مدلسازی تغییرات قدرت رنگی در زعفران نگهداری شده در منطقه معتدل و خشک، در شرایط نیمه کنترل شده
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI18_196
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 974
نویسندگان
اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی
اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی
چکیده
کشور ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان و صادر کنندگان زعفران در جهان می باشد. از سویی قدرت رنگی یکی از مهمترین معیارهای ارزیابی زعفران محسوب می گردد. هدف از این پژوهش، مطالعه الگوی تغییرات قدرت نگی درقالب مدل ودر طی زمان در شهر مشهد به عنوان شهری است که بیشترین تولیدکنندگان زعفران در آن تمرکز یافته اند و از آب و هوایی معتدل و خشک برخوردار می باشد. علاوه براینبررسی تاثیر حالت فیزیکی زعفران و وجود خامه متصل به کلاله بر الگوی کاهش قدرت رنگی در طی زمان از اهداف دیگر این پژوهش محسوب می گردد. در این تحقیق گلهای زعفران از سه منطقه مختلف در استان خراسان که عمده ترین منطقه تولید زعفران جهان است ،برداشت شدند. به منظور بررسی تاثیر خامه متصل به کلاله و حالت فیزیکی زعفران در الگوی تغییرات رنگ ، نمونه های زعفران خشک با سه میزان مختلف خامه و در دو حالت پودر و رشته ای تولید شدند. نتایج نشان دادند که حالت فیزیکی زعفران تاثیر معنی داری در الگوی تخریب رنگ و میزان تخریب آن دارد. زمان نگهداری نه تنها در میزان تخریب رنگ تاثیر داشت بلکه تاثیر معنی داری را در الگوی تخریب رنگ نشانداد. در نهایت مدل های به دست آمده با مقایسه داده های واقعی حاصل از آزمایشات و پیش گویی حاصل از مدل اعتبار سنجی گردیدند. نتایجحاصل از این مطالعه، مدل هایی اعتبار سنجی شده را برای پیشگویی قدرت رنگی زعفران در مشهد و شرایط آب و هوایی مشابه آن برای دو سال پس از برداشت، پیشنهاد می دهدکلیدواژه ها
زعفران، قدرت رنگی، مدلسازیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.