ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم های خوراکی آلژینات کلسیم
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI18_149
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1928
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
عضو هیات علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شه
پژوهشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی ش
چکیده
در این تحقیق دو نمونه فیلم با پایه آلژینات سدیم تهیه شدند که فرمولاسیون اولی شامل 5 گرم آلژینات سدیم، 45 گرم قند دکستروز منوهیدرات، 270 میلی لیتر آب مقطر و فرمولاسیون دوم شامل تمام مواد است فقط بجای دکستروز منوهیدرات ازمالتودکسترین استفاده شده و م قدار 20 گرم گلیسرول هم به آن اضافه شد . حجم های 50 میلی لیتری فیلم ها روی صفحات پوشیده شده با سلوفان پهن شده و بعد از 48 ساعت در شرایط آزمایشگاه ( دمای 23 ± 2 درجه سانتیگراد و رطوبت 50 ± 5% ) بصورت لایهنازکی خشک شدند . سپس در محلول دیگری دارای 74 / 2 گرم کلرید کل سیم، 9/ 0 گرم کربوکسی متیل سلولز و 49 میلی لیتر آبمقطر بمدت 30 ثانیه تیمار شدند . ضخامت فیلم ها با میکرومتر دیجیتالی تعیین شد و با دستگاه اینستران خواص مکانیکی ارزیابی شدند که بین دو نمونه فرمولاسیون تفاوت معنی داری مشاهده نشد . خواص فیزیکی هم ارزیابی شدند که در نفوذپذیری به بخار آبتفاوت معنی دار نبود اما در سرعت انتقال اکسیژن فرمولاسیون دوم کاهش معنی داری را نشان دادکلیدواژه ها
آلژینات کلسیم، خواص فیزیکی و مکانیکی، فیلم های خوراکیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.