ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_116
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,388
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران

جواد توکلی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی

چکیده مقاله:

نسبت USFA به SFA و شاخص اکسایش پذیری در روغن مغز Amygdalus scoparia بهترتیب 7/5 و 3/23 به لحاظ لحاظ آماری اختلاف معنیداری با روغن زیتون (به ترتیب 4/61 و 2/75 داشت. عدد یدی و عدد صابونی روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 97/32 و 84/1/2 و 98/6 و 177/79 بود. میزان مواد غیر صابونی که عمدتاً از ترکیبات استرولی تشکیل شده است در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/32 و 1/60 درصد بود مقدار ترکیبات استرولی در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/15 و 0/49 تعیین شد. مقدار ترکیبات توکوفرولی و فنلی در روغن بادام وحشی (به ترتیب 744/98 و 37/18 میلیگرم در کیلوگرم روغن) بود که به صورت معنی داری بالاتر از مقدار این ترکیبات در روغن زیتون 365/59 و 15/65 میلی گرم در کیلوگرم روغن) بود. مقدار موم در دو روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 4/08 و 5/18 درصد تعیین شد.

کلیدواژه ها:

بادام، Amygdalus scoparia روغن مغز، ساختار شیمیایی ، زیتون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140524/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
توکلی، جواد و فرهوش، رضا،1387،بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140524

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، توکلی، جواد؛ رضا فرهوش)
برای بار دوم به بعد: (1387، توکلی؛ فرهوش)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • /4340/49a 4/2340/13a ه0/61 60/754 18/0140/62b 1/3240/65a 17/70=0/45a ه0/76 62/184 19833+0/44b ...
  • AOAC. 2005. Official methods of analysis. Association of Official Analytical ...
  • AOCS. 1993. Official Methods and Recommended Practices of theAmerican Oil ...
  • Crane S, Aurore G, Joseph H, Mouloungui Z, Bourgeois P ...
  • _ _ _ _ _ _ _ 831 triacylglycerol composition ...
  • Capannesi, C., Palchetti, I., Mascini, _ and Parenti, A. 2000. ...
  • Eskin NAM, McDonald BE, Przybylski R, Malcolmson LJ, Scarth R, ...
  • /86+0/23b 0/64+0%04b 2/76+0606b 62/81 _ 23/54+0/28a 0/80 40/389 11/75+041b 63/45+ ...
  • /54=0/28a 12/92-0/49a ...
  • /594 19/62b 15/65+0/37b 5/1840/47a ...
  • Fatemi, S.H., and Hammond, E.G .1980. Analysis of oleate, linoleate ...
  • Gunstone, F. D 2002. Vegetable oils in food technology: Composition, ...
  • Lopez-Ortiz, C.M., Prats-Moya, S., Sanahuja, A.B., Mestre-Perez, S.E., Grane-Teruel, N ...
  • Lozano, Y.F., Mayer, C.D., Bannon, C.. and Gaydou, EM. 1993. ...
  • Mezouari, S., Parkash kochhar, S., Schwarz, K., Eichner, K. 2006. ...
  • Sabir, S.M., Hayat, I., AND Gardezi, S.D.A. 203. Estimation of ...
  • Wong, M.L., Timms, R.E., and Goh, E.M. 1988. Colorimetric determination ...
  • Woodroof, J.G. 1978. Tree Nuts: Production, Processing, Products, AVI, Westports ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 27,331
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی