تاثیر امواج فراصوت همراه با پرایمینگ اسمزی منابع قندی مختلف در خواص مورفولوژی و انباشت ویتامین ث و آنزیم های آنتی اکسیدانی جوانه های سیاه گندم (Fagopyrum esculentum)

سیاه گندم یا گندم ممرز Fagopyrum esculentum با نام انگلیسی Buckwheat از تیره علف هفت بند (Polygonaceae) می باشد که شاخ و برگ در فارماکوپه اروپا به عنوان یک ماده اولیه دارو برای درمان اختلالات وریدی ثبت شده است. در طی عمل پرایمینگ بذر، افزایش سنتز پروتئین و فعالسازی آنزیم ها به خصوص هیدرولاز و آلفا آمیلاز در جنین رخ می دهد. پرایمینگ باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدان در بذر می گردد که این آنزیم ها فعالیت پراکسیداسیون لیپید را در طی جوانهزنی کاهش داده، در نتیجه باعث افزایش درصد جوانهزنی میشوند.همچنین . افزایش نفوذ پذیری غشا جهت انتقال ترکیبات خارجی به درون سلول های زنده تحت تاثیر امواج فراصوت، سونو پرایمینگ نامیده می شود. امواج فراصوت اثر مستقیم روی غشا و تغییر نفوذپذیری آن دارد. بهمنظور بررسی اثر تیمارهای قندی مختلف و امواج اولتراسونیک بر برخی ویژگی های مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی گندم سیاه آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در دانشگاه ارومیه انجام گرفته است. فاکتورهای آزمایش شامل تیمارهای قندی ۲% (بدون ترکیب قندی، گلوکز، ساکارز، فروکتوز، مانیتول و مالتو دکسترین) و امواج اولتراسونیک در دو سطح صفر و ده دقیقه می باشد. با توجه به نتایج کاربرد تیمارهای قندی مختلف تیمار ساکارز سبب افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی شد. مالتو دکسترین باعث افزایش ویژگی های مورفولوژیکی مثل ارتفاع گیاه ، اسید آسکوربیک شد.

کلیدواژه ها:

گندم سیاه ، امواج فراصوت ، گلوکز ، فروکتوز ، مانیتول