تحلیل انرژی و اکسرژی فرآیند خشک شدن موز با استفاده از خشک کن هیبریدی
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 162
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_MAM-6-1_004
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1400
چکیده مقاله:
مصرف انرژی در صنعت خشک کردن، موجب شده است که خشک کردن، یک عمل با مصرف انرژی زیاد باشد. در این پژوهش، آنالیز انرژی و اکسرژی خشک شدن موز با استفاده از خشک کن هیبریدی انجام شد. آزمایش ها در سه سرعت هوای ۱، ۵/۱ و ۲ متر بر ثانیه و سه دمای هوای ۶۰، ۷۰ و ۸۰ درجه سلسیوس با ضخامت ۵ میلی متر انجام شد. طرح آزمایشی انتخاب شده، آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک کامل تصادفی بود. با افزایش دمای هوا و سرعت هوا، میزان مصرف انرژی، گرمای تبخیر شده، مجموع اکسرژی خروجی، اتلاف اکسرژی افزایش یافت؛ در حالیکه بازده اکسرژی کاهش یافت. نتایج حاصل از تحلیل انرژی و اکسرژی نشان داد که بیشترین میزان مصرف انرژی و میزان اتلاف اکسرژی برای دمای ۸۰ درجه سلسیوس و سرعت ۲ متر بر ثانیه به ترتیب برابر ۹۱/۰ و ۴۱/۰ کیلو ژول بر ثانیه بوده است. همچنین کمترین مقدار میزان مصرف انرژی و میزان اتلاف اکسرژی برای دمای ۶۰ درجه سلسیوس و سرعت ۱ متر بر ثانیه به ترتیب برابر ۱۰/۰ و ۰۲/۰ کیلوژول بر ثانیه به دست آمد. بیشترین مقدار راندمان اکسرژی طی فرآیند خشک شدن در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و سرعت هوای ۱ متر بر ثانیه برابر ۹۱% بود و کمترین مقدار آن در دمای ۸۰ درجه سلسیوس و سرعت هوای ۲ متر بر ثانیه برابر ۳/۰% بود.
کلیدواژه ها: