معرفی گیاه دارویی رازیانه Foeniculum vulgare و کاربرد آن در صنایع غذایی

دانه رازیانه Foeniculum vulgare به عنوان یک منبع مناسب از مواد زیستی و غنی از روغن گیاهی و روغن های اسانسی و حضور ترکیبات فیتوشیمیایی مفید مطرح می باشد. اخیرا توجهات زیادی به رازیانه به دلیل ویژگی های برجسته تغذیه ای و سلامتی بخش آن شده است. همچنین رازیانه منبع غنی از ترکیبات مفید مانند مواد معدنی، ویتامین ها و غیره بوده که در صنایع مختلف داروسازی، آرایشی و بهداشتی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطالعه مروری به ترکیبات تشکیل دهنده رازیانه و کاربرد آن در صنایع غذایی پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

رازیانه ، ، Foeniculum vulgare ، آنتی اکسیدان ، ترکیب ضد میکروبی ، آنتول