نقش کارجینان در بهبود انبارمانی میوه پرتقال والنسیا

پرتقال جزء میوه های نیمه گرمسیری هست و به دلیل خواص تغذیه ای بالایی که دارند تولید آن در مناطق جنوبی کشور در حال افزایش ا ست و به دلیل بافت گو شتی که دارد، ماهیت فسادپذیری بالایی دارد. در این پژوهش تاثیر عصاره جلبک کارجینان، جهت بهبود صفات کیفی میوه پرتقال والنسیا طی انبارمانی، بررسی شده ا ست. میوه های پرتقال با غلظتهای صفر ( شاهد)، ۰/۵ و یک میلی گرم بر لیتر عصاره جلبک کارجینان به مدت ۵ دقیقه تیمار شدند. سپس میوه ها در دمای ۵ درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی ۵±۹۰ درصد برای مدت ۳ ماه انبار شدند. طی بررسیهای روزانه میوه های انبار شده و یادداشت برداری میوه های تغییر شکل و رنگ یافته نتایج نشان داد که تیمارهای به کار برده شده، درصد میوه های آسیب دیده، پروکسیداسیون لیپیدهای غشاء و نشت یونی را نسبت به تیمار شاهد به طور معنیداری کاهش دادند و بدین ترتیب، سبب افزایش عمر انباری و حفظ کیفیت میوه پرتقال والنسیا طی انبارمانی شدند. بنابراین، طبق نتایج بدست آمده، کاربرد عصاره جلبک کارجینان با غلظت یک میلی گرم برلیتر موثرترین تیمار شناخته شد و جهت افزایش عمر پس از برداشت میوه و حفظ کیفیت آنها طی انبارمانی توصیه میشود.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، پرتقال ، کارجینان