تهیه عصاره خام آنزیمی از معده ماهی شیر معمولی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و فناوری های نوین در آبزیان
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 467
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SNTAO02_105
تاریخ نمایه سازی: 10 آذر 1400
چکیده مقاله:
آنزیم ها مولکول های پروتئینی هستند که واکنش های شیمیایی را کاتالیز نموده و نقش مهمی در کاهش انرژی مورد نیاز برای واکنش دارند.محیط های آبی بدلیل دارا بودن گونه های متنوع آبزی اعم از ماهیان و بی مهره گان آبزی ظرفیت بالایی برای کشف و تولید آنزیم هایمختلف دارند. امعاء و احشاء یکی از مهمترین ضایعات صنایع شیلاتی بوده که منبع مهمی از آنزیم های گوارشی مخصوصا پروتئازهایآسپارتیک اسید همچون آنزیم پپسین هستند. در این مطالعه عصاره آنزیمی معده ماهی شیر را تهیه کرده و فعالیت پروتئنی آن راسنجیده، که این مرحله از اساسی ترین مرحله خالص سازی آنزیم پپسین می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدرضا شبر
دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
مسعود رضائی
استاد، فرآوری محصولات شیلاتی، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
احمد تقوی مقدم
استادیار، موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی اهواز