مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی

امروزه از به کارگیری سامانه های بسته بندی سنتی خودداری می شود زیرا این سامانه ها هیچ اطلاعاتی در مورد کیفیت محصولات گوشتی در هر مرحله از زنجیره تامین به مصرف کنندگان و تولیدکنندگان ارائه نمی کنند. استفاده از فناوری های جدید به منظور نظارت بر کیفیت و فساد محصولات گوشتی تازه، با هدف کاهش ابتلا به بیماری های غذایی و کاهش تولید ضایعات گوشتی در طول زنجیره تامین آن توصیه شده است. بسته بندی هوشمند امکانات ذخیره سازی و حمل و نقل محصولات گوشتی برای مسافت های طولانی را فراهم کرده است. اگرچه، سامانه های سنتی بسته بندی قادر به ارائه خدمات کمی در زمینه نظارت بر زنجیره تامین می باشند، اما سامانه های جدید بسته بندی هوشمند با هدف نظارت بر کیفیت گوشت های بسته بندی شده و یا محیط پیرامون آن، در حال پیشرفت به سمت ارائه راه حل های نوآورانه در صنعت تولید و عرضه فرآورده های گوشتی می باشند. این اطلاعات از طریق شناساگر های تغییر رنگ دهنده در گوشت بسته بندی شده پس از فساد به صورت آماده در دسترس مصرف کننده قرار خواهد گرفت. شناساگرهای رنگ سنجی بسته بندی محصولات گوشتی توجه قابل توجهی را به خود جلب کرده و کاربردهای بالقوه متنوعی را در بسته بندی هوشمند ایجاد کرده است. استفاده از نانو ذرات فلزات نجیب کارایی عالی  و مطلوبی در عملکرد ارتباطی جدید نسبت به شناساگرهای رنگ سنج سنتی به دلیل ویژگی های نوری منحصر به فرد و واکنش پذیری سطح بالا برای نظارت بر وضعیت گوشت بسته بندی شده یا محیط پیرامون محصول را نشان می دهد. در این مقاله تحقیقات علمی و دستیابی به موفقیت های اخیر در ارتباط با شاخص های رنگ سنجی حاصل از فناوری نانو و چالش های کاربرد آنها مورد بحث قرار می گیرد تا اطلاعات کافی برای توسعه آینده فراهم شود.

کلیدواژه ها:

نانو فناوری ، بسته بندی هوشمند ، خواص نوری ، محصولات گوشتی