بررسی بقایای آنتی بیوتیک در شیرهای پاستوریزه و محلی شهرستان های مراغه و بناب به روش چهار پلیتی (FPT)

مقدمه : علی رغم اثرات مفید آنتی بیوتیک ها در درمان بیماری های عفونی، باقی مانده آن ها در مواد غذایی مانند گوشت و شیر و انتقال آن به بدن انسان اثرات زیان بخشی دارد. هدف از این پژوهش پایش باقی مانده آنتی بیوتیک ها در شیرهای خام و پاستوریزه شهرستان های مراغه و بناب به روش چهار پلیتی(FPT) بود. مواد و روش ها: برای این منظور ۷ واحد گاوداری صنعتی مراغه، ۷ واحد گاوداری صنعتی بناب، ۴ واحد گاوداری سنتی مراغه، ۵ واحد گاوداری سنتی بناب، ۱ واحد کارخانه فرآوری شیر مراغه و ۱ واحد کارخانه فرآوری شیر بناب به صورت تصادفی انتخاب شد. ۲۵ نمونه شیر در ۴ تکرار در زمان های مختلف اخذ گردید و از لحاظ باقی مانده آنتی بیوتیک به روش چهار پلیتی(FPT) مورد بررسی قرار گرفتند.  یافته های پژوهش: ۷ مورد(۹۴/۲۴ درصد) نمونه های شیرخام گاوداری های صنعتی مراغه، ۱۵ مورد(۴۷/۵۳ درصد)  نمونه های شیرخام گاوداری های صنعتی بناب، ۶ مورد(۵/۳۷ درصد) نمونه های شیرخام گاوداری های سنتی مراغه، ۴ مورد(۲۰ درصد) نمونه های شیر گاوداری های سنتی بناب و ۱ مورد(۲۵ درصد) نمونه شیر پاستوریزه مراغه آلوده به بقایای آنتی بیوتیکی تشخیص داده شدند و نمونه های شیر پاستوریزه بناب منفی تشخیص داده شد. با بررسی نتایج مشخص گردید بیشترین بقایای آنتی بیوتیکی مربوط به گروه های پنی سیلین و ماکرولیدها(P>۰.۰۵) و کمترین بقایای آنتی بیوتیکی مربوط به گروه انروفلوکسازین بوده است.  بحث و نتیجه گیری: با توجه به سرانه مصرف شیر در کشور، این میزان از آلودگی به آنتی بیوتیک ها، جمعیت قابل توجهی را تحت تاثیر قرار می دهد که در بین آن ها کودکان، سالمندان، بانوان باردار و بیماران، بیش از سایرین در معرض خطر می باشند. این پژوهش لزوم توجه بیش از پیش سازمان های قانون گذار و ناظر را برای کنترل و به حداقل رساندن این آلودگی ها گوشزد می کند. 

کلیدواژه ها:

Antibiotic residue ، Raw milk ، Pasteurized milk ، Four plate test ، باقی مانده آنتی بیوتیک ، شیرخام ، شیر پاستوریزه ، تست چهارپلیتی