کاربرد HACCP در صنایع شیر
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_056
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 819
نویسندگان
چکیده
شیر یکی از مغذی ترین مواد غذایی مصرفی انسان است که در رشد، سلامت و تکامل انسان اهمیت زیادی دارد. در نتیجه تولید کنندگان را به ارتقاء سطت کمی و کیفی وادار ساخته است. سیستم شناسایی نقاط بحرانی و بررسی خطرات ناشی از آن (HACCP) یک استاندارد جدید بین المللی مواد غذایی است که امروزه در سطح جهان در مورد کیفیت و بهداشت مواد غذایی در حال اجراست و به تعیین، بررسی و اقدامات اصلاحی در خصوص نقاط بحرانی در خطوط مختلف تولید می پردازد. اخذ گواهینامه HACCP برای خط تولید شیر و فراورده های لبنی می تواند باعث افزایش کمی و کیفی تولید این محصول با ارزش گردد. هدف از این مقاله معرفی این سیستم برای بکارگیری در صنایع شیر که بسیار حساس هست می باشد.کلیدواژه ها
نقاط کنترل بحرانی، CCP، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، شیرمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.