فرصت های بهبود زنجیره تامین مواد غذایی و استراتژی های درمانی COVID-۱۹
محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 265
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_037
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
چکیده مقاله:
کرونا ویروس یک سندروم حاد تنفسی ناشی از عفونت SARS-COV-۲ است و علائمی از آنفولانزای خفیف تا ذات الریه شدید دارد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) در ۱۱ مارس ۲۰۲۰، COVID-۱۹ را بعنوان یک بیماری همه گیر اعلام کرد.عمده راه انتقال قطرات تنفسی از طریق صحبت کردن، عطسه، سرفه و تماس با افراد آلوده است. کارکنان مشغول در صنعت غذا در خط مقدم تاثیر همه گیری کرونا هستند. ویروس کرونا به دلیل توانایی زنده ماندن بر روی سطوح به مدت چندین روز قابلیت انتقال را افزایش می دهد، هرچند سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) اعلام کردند تماس با بسته بندی ها و ظروف مواد غذایی آلوده به ویروس کرونا می تواند ویروس را به دهان، چشم و بینی منتقل کند اما احتمال آلوده شدن مصرف کنندگان به ویروس از این طریق بسیار ناچیز است، زیرا ویروس ها نمی توانند در محصولات غذایی تکثیر شوند و برای رشد به میزبان حیوان یا انسان نیاز دارند. کلیه صنایع غذایی باید ازپروتکل های سیستم های مدیریت ایمنی غذا (FSMS) که بر اساس اصول HACCP ارائه شده است، پیروی کنند. در واحدهای تولید و حین حمل و نقل استفاده از ماسک، دستکش، شست و شوی مداوم دست ها و رعایت فاصله اجتماعی الزامیست. توصیه می شود در طی شیوع کرونا تماس بین افراد به حداقل بر سد و تحویل مواد غذایی بصورت بیرون بر و تحویل درب منزل مطلوب تر است.استفاده از بسته بندی های هوشمند باخواص ضد ویروسی یا پوشش های نانو مواد یا فیلم های حاوی نانو ذرات مس، نقره و روی سبب نابودی ویروس و کاهش انتقال آن می شود. بررسی های انجام شده حاکی از آن است که تغذیه سالم و استفاده از باکتریایی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس ، بیفیدوباکتریوم و باسیلوس در رژیم غذایی تاثیر زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش عفونت های ویروسی می شوند و فاکتورها و متابولیت هایی ایجاد می کنند که به بهبود عملکرد سیستم ایمنی روده کمک می کند.
نویسندگان
عظیمه عرب
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی موادغذایی