مقاله علمی – پژوهشی: ارزیابی تغییرات شاخص های تجاری خاویار بلوگا (Huso huso) دریای مازندران تحت پرورش در آب شیرین : ریزمغذی های معدنی، رنگ و ساختار ژنتیکی
محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 30، شماره: 1
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 289
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-30-1_002
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1400
چکیده مقاله:
هدف این مقاله شناسایی و مقایسه ترکیبات ریزمغذی های معدنی، رنگ و تفاوت ساختار ژنتیکی بین خاویار فیل ماهی (Huso huso) وحشی دریای مازندران و خاویار فیل ماهی پرورش یافته در آب شیرین بود که در کمک به شفافیت بازار خاویار فیل ماهی برای تثبیت ارزش کیفی و غذایی خاویار پرورشی و نیز شناسایی ژنتیکی خاویار وحشی و پرورشی فیل ماهی نقش به سزایی دارد. اندازه گیری ریزمغذی های معدنی با استفاده از روش های جذب اتمیک، اسپکتروفتومتری و طیف سنجی شعله، رنگ با استفاده از دستگاه رنگ سنج و بررسی تفاوت ژنتیکی نیز با استفاده از روش توالی یابی PCR صورت گرفت. نتایج نشان دادند که در خاویار فیل ماهی وحشی میزان ریزمغذی های کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم به طور معنی داری بالاتر از نمونه پرورشی بود در حالی که در نمونه خاویار پرورشی مقادیر آهن، مس و روی بالاتر بودند (۰۵/۰>p). میزان سدیم در دو نمونه خاویار وحشی ۷۲/۲±۴۳/۴۲۳۹ و پرورشی ۱۸/۲±۲۱/۴۲۳۷ (میکروگرم بر گرم وزن تر)، با یکدیگر تفاوت معنی داری نداشتند (۰۵/۰p>). میزان شاخص رنگ L در خاویار فیل ماهی وحشی ۲۹/۲۸ و در خاویار فیل ماهی پرورشی ۴۶ (درصد)، میزان a نیز به همان ترتیب ۳۴/۱ و ۶۶/۲ (درصد) و مقدار b نیز ۷۲/۱۰ و ۲۷/۱۶ (درصد) بود (۰۵/۰>p)، تفاوت رنگ (ΔE) بین دو نمونه ۲۱/۱۵ بود. ساختار ژنتیکی دو نمونه خاویار تفاوت معنی داری با یکدیگر نشان ندادند. در مجموع، ریزمغذی های معدنی مورد اندازه گیری و رنگ بین دو نمونه تفاوت معنی داری داشتند، ولیکن ساختار ژنتیکی نمونه پرورشی تفاوت معنی داری با نوع وحشی خود نداشت.
کلیدواژه ها:
Beluga sturgeon ، Caviar ، Color ، Genetic differences ، Mineral micronutrients ، تفاوت ژنتیکی ، خاویار ، رنگ ، فیل ماهی ، ریزمغذی های معدنی
نویسندگان
شهرزاد بریمانی
Qaemshahr Islamic Azad University Faculty of Agriculture and Natural Resources
مسعود هدایتی فرد
Qaemshahr Islamic Azad University Faculty of Agriculture and Natural Resources
علی معتمدزادگان
Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
عباس بزرگنیا
Qaemshahr Islamic Azad University Faculty of Agriculture and Natural Resources
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :