شناسایی خطر اتیل کاربامات در مواد غذایی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 314
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG03_067
تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1400
چکیده مقاله:
اتیل کاربامات بعنوان ماده سرطانزا در نوشیدنی های تخمیری شناخته می شود که در گذشته بدلیل عدم آگاهی موجب اثرات زیان باری در مصرف کننده گان شده است اما اکنون بدلیل شناسایی و تجزیه و تحلیل آن می توان گفت که مقادیر کمتری از آن به بدن مصرف کنندگان می رسد و درصد آسیب رساندن این ماده بدلیل سختگیری های انجام شده کاهش یافته است. این مقاله با استفاده ازداده های پایگاه های SID و google scholar و همچنین Magiran گردآوری شده و بیشتر بر روی شناسایی خطرات و منشا و همچنین حذف آن در مواد غذایی تاکید داشته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فردین عبدی
دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده تغذیه و علوم غذایی
غزال نماز زاده
دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده تغذیه و علوم غذایی