بررسی غلظت فلزات سنگین روی، سرب و کادمیوم در برنج عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان

چکیده   زمینه و هدف: با توجه به اهمیت موضوع این پژوهش با هدف بررسی عناصر روی، سرب و کادمیوم در محصول برنج عرضه­شده در بازار مصرف شهر همدان در سال ۱۳۹۴ انجام یافت. روش بررسی: بدین منظور از ۱۰ نوع محصول برنج موجود در بازار سطح شهر همدان نمونه­برداری مطابق روش استاندارد انجام شد. پس از انجام مراحل آماده­سازی نمونه ها به روش هضم اسیدی، غلظت عناصر در آن­ها توسط دستگاه نشر اتمی قرائت شد. پردازش آماری داده ها نیز توسط نرم افزار SPSS انجام یافت. یافته­ها: نتایج بیان گر آن بود که کمینه و بیشینه میانگین غلظت عناصر در نمونه­های برنج بر حسب میلی­گرم در کیلوگرم برای روی با ۰۰۰۲/۰±۰۸۶۲/۰ و ۰۰۷۸۱/۰±۰۲/۱ به­ترتیب مربوط به برنج B و C، برای سرب با ۰۰۵۲۹/۰±۲۲۶/۰ و ۰۰۵۲۹/۰±۸۹۴/۴ به­ترتیب مربوط به برنج A و H و برای کادمیوم با ۰۰۱/۰± ۰۰۶/۰ و ۰۰۴۳۶/۰± ۰۴۳/۰ به ترتیب مربوط به برنج H و A می­باشد. همچنین نتایج بیان گر اختلاف معنی­دار آماری میانگین غلظت تجمع­یافته فلزات ­سنگین در نمونه های برنج عرضه­شده در بازار مصرف شهر همدان با رهنمود WHO می­باشد، به­طوری که میانگین غلظت عناصر روی و کادمیوم کم­تر و میانگین غلظت عنصر سرب بیش­تر از حد مجاز می­باشد. بحث و نتیجه­گیری: در نهایت می­توان عنوان کرد گرچه در حال حاضر محصول برنج مصرفی شهر همدان در معرض آلودگی بیش از حد مجاز به فلز سنگین سرب می­باشد، تماس بیش از حد با سرب می­تواندمنجر به بیماری­های غیرمنتظره، مشکلات روانی و رفتاری گردد و تبعات بهداشتی غیر قابل جبرانی را نیز برای مصرف ­کنندگان به دنبال داشته باشد.  

کلیدواژه ها:

فلز سنگین ، برنج ، امنیت غذایی ، همدان