بررسی تاثیر سرعت برشی، دما، غلظت و زمان بر ویسکوزیته رب زغال اخته
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 141
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICSDA05_595
تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1400
چکیده مقاله:
در این پژوهش تاثیر غلظت ، دما، زمان اعمال تنش و سرعت برشی بر روی تغییرات مقدار ویسکوزیته رب زغال اخته به عنوان یک خصوصیت رئولوژیکی مهم به خصوص در واحدهای صنعتی بررسی شد .مشخص گردید که دما و سرعت اعمال تنش کرنشی در مقدار ویسکوزیته تاثیر بگذارد به طوریکه مشخص گردید با افزایش دما از ۲۵ به ۶۵ درجه سلسیوس، مقدار ویسکوزیته با شیب بیشتری کاهش پیدا میکند .همچنین تغییر سرعت برشی نشان داد که در مقدار ۱۰ دور بر دقیقه مقدار ویسکوزیته به دلیل اینکه سرعت بالایی نیست، نمیتواند برش کافی اعمال بکند و مقدار ویسکوزیته بالاتر میباشد .اما در سرعت ۱۰۰ و ۳۰۰ دور بر دقیقه برش بیشتری صورت میگیرد و در نتیجه ویسکوزیته کاهش پیدا میکند .لذا اهمیت دما و سرعتهای برشی با در نظر گرفتن امکانات و تجهیزات باید مورد توجه باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم امیری
استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع ومکانیک،دانشگاه آزاداسلامی واحد قزوین ،قزوین ، ایران
ندا احمدی کمازانی
استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع ومکانیک،دانشگاه آزاداسلامی واحد قزوین ،قزوین ، ایران