تاثیر کمپیلوباکتر بر طیور

کمپیلوباکتر یکی از بیشترین عوامل اختلال رودهای در انسان شناخته شده است. دو گونه کمپیلوباکتر به نامهای کمپیلوباکتر ژوژنی Campylobacter jejuni و کمپیلوباکتر کولی Camp. Coli سویه مشترک بین انسان و دام هستند که علاوه بر پرندگان وحشی و پستانداران، حیوانات مزرعه همچون طیور، گاو، گوسفند و خوک را میتواند آلوده کند. طبق گزارشات اداره ایمنی مواد غذایی اروپا، میزان آلوده شدن گوشت طیور به عفونت کمپیلوباکتر در حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد از میزان آلوده شدن انسان به این عفونت می باشد. علاوه بر این، شیوع کمپیلوباکتر در لاشه جوجه های گوشتی در کشتار بسیار بالاتر است. علت آن تلاقی بین پرندگان آلوده با پرندگان غیرآلوده است. جوجه های گوشتی معمولا به عنوان میزبان اصلی برای کمپیلوباکتر شناخته شدهاند. جوجه مبتلا میتواند آلودگی را تا زمان کشتار با خود حمل کند. این باکتری معمولا در لایه مخاطی بالای سلول اپیتلیال سکوم و روده کوچک مستقر میشود.

کلیدواژه ها:

آلودگی ، بیماری ، کمپیلوباکتر ، واگیر