تاثیر پلاسمای سرد بر بهبود ماندگاری ، گوجه فرنگی،خیار سبز،آلو

از تابش پلاسمای سرد به عنوان یک روش جدید و کارآمد برای کاربرد های بهداشتی و ضد میکروبی استفاده می شود .هدف این مطالعه به دست آوردن زمان بهینه تابش پلاسمای سرد برای آسیب نرساندن به تازگی و سالم ماندن خیار سبز،گوجه فرنگی و آلو است، که سبب ماندگاری محصول می شود . بدین منظور دستگاه تونل پلاسما طراحی و ساخته شد .و نمونه ها در شرایطکاملا استریل از داخل تونل پلاسما عبور کردند. در مرحله بعد نمونه های شاهد جداشده و باقی نمونه ها در مدت زمان های ۳ ، ۶ ،۹، ۱۲و ۱۵ دقیقه با پلاسمای سرد تیمار و در دمای ۲۵ درجه سانتی گراد نگهداری شدند. درصد آلودگی این نمونه ها به مدت ۳۵ روز هر هفته یک بار مورد بررسی قرار گرفتند. بالاترین میزان آلودگی در نمونه های شاهد (بدون اعمال پلاسما )مشاهده شد. به طوری که پس از ۳۵ روز ۱۰۰ درصد نمونه ها آلوده شدند.به ترتیب در تیمار ۳،۶،۹ دقیقه ای نمونه های خیار سبز،گوجه فرنگی،آلو اثری از آلودگی مشاهده نشد. ازاین رو با توجه به کاهش قابل توجه در میزان آلودگی و عدم تغییر در خواص شیمیایی می توان این روش را یک روش کارآمد در کنترل ماندگاری پس از برداشت این سه محصول دانست.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، ماندگاری ، گوجه فرنگی ، خیار سبز ، آلو