فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال بیوپلیمر بر پایه پروتئین آب پنیر
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دومین کنگره ملی غذای حلال
- کد COI اختصاصی: HALALFOOD02_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 594
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد
استاد گروه بهداشت مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد
چکیده
در سال های اخیر،استفاده از مواد بیوپلیمر یا زیست تخریب پذیر با داشتن هزینه ی اندک،به منظور کاهش میزان زباله های پلاستیکی وابسته به سوخت های فسیلی ،بسیار مورد توجه قرار گرفته است.فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال پروتئین آب پنیر قوی بوده اما قابلیت شکنندگی داشته و در شرایط مرطوب،متورم شده و حل میگردند.علاوه براین به عنوان حامل برای مواد افزودنی مختلفی مانند آنتی اکسیدان،مواد ضد انعطاف پذیر،طعم دهنده و مواد رنگی جهت افزایش خواص عملکردی و ارگانولپتیکی غذاهای بسته بندی شده به کار گرفته می شوند.در این مقاله، ویژگی و کاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال بر پایه پروتئین آب پنیر مورد بررسی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال، پروتئین آب پنیر، بیوپلیمرمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.