جهانی سازی گوشت قرمز حلال ، فرصت ها ، چالش ها محور مقاله : اقتصاد فراورده های حلال

غذای حلال بیش از ۱۴۰۰سال است که درجمعیت مسلمانان مصرف می شود ولی صنعت حلال در درسال های اخیر بسیار رونق گرفته و تقاضای این غذا نیز به طور قابل توجهی افزایش یافته است.درحال حاضر ۱,۸میلیارد نفرمسلمان درجهان زندگی می کنند که در حدود ۲۷ درصد از جمعیت جهان تخمین زده میشود که اکثریت قریب به اتفاق آنان پایبند به آداب دینی در امر غذاخوردن هستند. تخمین زده شده بود که تعداد جمعیت مسلمانان تا سال ۲۰۳۰ از ۲ میلیارد نفر فراتر خواهد رفت .می توان گفت که تقریبا ۲۰ درصد مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان زندگی میکنند.[۷,۱۶] اگرچه مفهوم حلال به طور اخص مربوط به جامعه مسلمین است ، اما ظرفیت بسیار بزرگی رادارا است تامورد علاقه افراد غیرمسلمان قرار گیرد. اما با این وجود بیش از ۸۰ درصد محصولات حلال در کشورهای غیرمسلمان تولید می شود. برای غیرمسلمان،غذای حلال یک تکلیف دینی نیست لذا راز موفقیت در فرایند تولید مواد غذایی، میزان مقبولیت آنها درلذت بخشی، ارتباط با سلامت، ارتباط با راحتی و چگونگی فرایند تهیه آنها برای مصرف کنندگان است [۱,۴]اصنعت حلال به عنوان یکی از بالقوه ترین مشاغل موردتحقیق و توسعه، در سراسر جهان موردتوجه ویژه قرارگرفته است. صنعت حلال شامل کالاهای حلال و دامنه وسیعی از فعالیت های اقتصادی ازجمله تولیدات دارویی، آرایشی، بهداشتی، منسوجات، پوشاک، چرم، فعالیت های مالی، بانکداری، مسافرت و توریسم می باشد [۶,۷] اما دراین میان صنعت گوشت یکی از پررونق ترین صنایع غذایی است. گوشت یک ماده غذایی سرشاراز پروتئین مورد پسند اکثریت قریب به اتفاق موردم جهان است بطوریکه تولید سالانه گوشت قرمز درجهان (به غیراز گوشت خوک) به بیش از ۷۰ میلیون تن و مصرف متوسط سرانه گوشت قرمز به بیش از ۱۰ کیلوگرم رسیده است این درحالی است که مصرف سرانه دربرخی از کشورهای جهان به بیش از ۴۰ کیلوگرم درسال میرسد.[۱۳]امروزه مفهوم حلال، فراتر از ارزش دینی آن مورد توجه است. حلال جهانی بعنوان یک میدان مغناطیسی جدید تعریف میشود که میتواند از ظرفیت های موجود خودرا مطرح و بازار جهانی را به دست گیرد. در این رابطه، بازار حلال هنوز هم یک عرصه تجاری بسیار جوان و دائما در حال تحول است. در واقع یک پارادایم جدید بازار است که از مرزهای جغرافیایی، فرهنگی و حتی مذهبی عبور میکند .بازار حلال از آگاهی مصرف کنندگان گرفته تا نوآوریهای تکنولوژیکی، به طور مداوم تحت تاثیر قرار گرفته و به سمت سطوح جدیدی از تکامل پیش میرود.[۸,۱۴]مالزی قطب جهانی غذای حلال در جهان، پیشرو در این صنعت است. وجود رقابت بین ملتهای مسلمان و غیرمسلمان باعث توجه بیشتر به این صنعت شده است.