صنایع فرآوردههای لبنی

بستنی نوعی فراوردهء مغذی شیری است که از انجماد و هوادهی مخلوط همگن و پاستوریزه شده مواد اولیه به دست می آید. به این ترتیب بستنی فراورده ای کف مانند است که در آن حباب های کوچک هوا درون یک فاز نیمه منجمد پراکنده هستند .