بررسی تاثیر نانوپوشش های خوراکی در سلامت انسان

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 210

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

OGPCONF07_165

تاریخ نمایه سازی: 27 مرداد 1400

چکیده مقاله:

استفاده از نانوپوشش های خوراکی را به دلیل بهبود در میزان زمان ماندگاری محصولات، استفاده از موادهایی سازگار با محیط زیست وحفظ سلامت مصرف کننده با استفاده از موادی که منشاء طبیعی دارند و ترجیح مصرف کننده برای مصرف محصولات طبیعی و کمترفرآوری شده محققان را بر آن داشت که در این حوزه وارد شده و تحقیقات لازم برای عملیاتی کردن استفاده از ناپوشش ها درصنعت راانجام دهند. پس می توان گفت در سال های اخیر استفاده نانوپوشش ها یک روش نوین در صنایع غذایی بوده که برروی محصولات میوه،سبزیجات، و مواد پروتئینی با هدف افزایش ماندگاری استفاده شده است، و مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. بدین منظور که ترکیباتیبا مشخصات زیست سازگاری، زیست تخریب پذیری، سمیت کمتر، محصولات غذایی با ظاهری مناسب، و قیمت تمام شده پائین را دارامی باشند. بنابراین اکثر این مواد برپایه منابع طبیعی بوده و استفاده آن در صنعت آسان است.

نویسندگان

آزاده السادات شکرابی

استادیارگروه مهندسی شیمی و پلیمر دانشکده فنی و مهندسی تهران مرکزی دانشگاه ازاد اسلامی تهران. ایران

فاطمه شاداب نیک

دانشجوی کارشناسی ارشد ،گروه مهندسی شیمی و پلیمر دانشکده فنی و مهندسی تهران مرکزی دانشگاه ازاد اسلامی تهران.ایران

الهام علیخانی

دانشجوی کارشناسی ارشد ،گروه مهندسی شیمی و پلیمر دانشکده فنی و مهندسی تهران مرکزی دانشگاه ازاد اسلامی تهران.ایران