مروری بر مواجهه با فتالات استرها از طریق محصولات غذایی بسته بندی شده

فتالات اسید استرها (Phthalate Acide Esters) مواد شیمیایی مصنوعی چند منظوره هستند که در مجموعه وسیعی از محصولات مصرفی و صنعتی یافت میشوند و عمدتا برای بهبود خواص مکانیکی پلاستیکها استفاده میشوند و به آنها خاصیت انعطاف پذیری و نرمی میبخشند. فتالاتها از نظر شیمیایی به محصولات پلیمری و غیر پلیمری متصل نیستند و از این رو میتوانند به راحتی از محصولات رها شده و به عنوان ترکیبات زنوبیوتیک و خطرناک در محیط آزاد شوند. مهمترین مسیر مواجهه انسان با فتالاتها از طریق رژیم غذایی و به ویژه غذاهای بسته بندی است. میزان مهاجرت فتالات ها به مواد غذایی به پارامترهای فیزیکو شیمیایی ترکیبات فتالات (به عنوان مثال حلالیت، فشار بخار و ضریب انتشار) و محیط (به عنوان مثال pH، دما، فشار و وجود حلال و مواد افزودنی) بستگی دارد. همه فتالاتها که به عنوان نرم کننده به مواد بسته بندی اضافه میشوند، از نظر ایمنی مواد غذایی و بهداشت عمومی یک خطر مهم حسوب میشوند. مواجهه طولانی مدت با این ترکیبات باعث اختلال در فعالیت غدد درون ریز، اختلال در تولیدمثل و رشد، آسیب به کبد، کلیه ها، ناهنجاریها و حتی سرطان زایی در انسان میشود. اثرات بر روی ارگانیسم ممکن است بسته به سن، دوره و میزان مواجهه متفاوت باشد. با توجه به استفاده گسترده از محصولات غذایی بسته بندی در زندگی روزمره و اهمیت این موضوع، در این مقاله به اثرات سلامتی ناشی از فتالاتها و مطالعات انجام شده سالهای اخیر در زمینه مصرف محصولات غذایی بسته بندی و مواجهه با فتالاتها پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

فتالات استرها ، بسته بندی موادغذایی ، مواجهه ، سمیت