ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر آلودگی های میکروبی گوشت و فرآورده های آن

سال انتشار: 1400
کد COI مقاله: TICNF05_064
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 65
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر آلودگی های میکروبی گوشت و فرآورده های آن

پرویز حسن زاده - استادیار بهداشت و کنترل مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

گوشت، یک منبع اصلی و مهم تامین پروتئین با منشا حیوانی در غذای روزانه بشر به حساب می آید.مصرف متعادل و کافی آن، آثار مفیدی درتمامی اعضا و دستگاه های بدن دارد. گوشت دارای رطوبت بالا،pH نزدیک خنثی و مواد مغذی فراوان است و یکی از حساس ترین مواد غذایی فساد پذیر به شمار می آید. لذا آگاهی در مورد عوامل مناسب یا بازدارنده در رشد انواع میکروارگانیسم های مولد فساد در این ماده غذاییبرای شناخت اصول فساد و نگهداری آن ضروری است در غیر این صورت تغییرات نامطلوب در ظاهر، طعم وبافت گوشت موجب غیر قابل مصرف گردیدن این ماده غذایی میگردد. برای این منظور ابتدا واژه گان مهمکلیدی از جمله گوشت و فراورده های گوشتی، آلودگی میکروبی، اسامی برخی از باکتری های ایجاد کننده فساد در گوشت در پایگاههای معتبر اطلاعاتی همچون GoogleScholar ،Irandoc ،Magiran, SID ،Elsevier ،Science Direct ،Pub Medجستجو کرده و بعد از مطالعه خلاصه و متن مقالات، پایان نامه ها و یا مقالات ارائه شده در کنفرانس ها، مقالات مرتبط با موضوع انتخاب شدند. نتایج مطالعه نشان داد که مهمترین باکتری های ایجاد فساد گوشت شامل: باسیلوس سرئوس، باسیلوس آنتراسیس، کمپیلوباکتر،کلستریدیوم بوتولینوم، کلستردیوم پرفرنجنس، لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس،مایکوباکتریوم بویس، یرسینیا آنتروکولیتیکا بود.

کلیدواژه ها:

میکروبی، فراورده های گوشتی، گوشت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا TICNF05_064 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1235242/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسن زاده، پرویز،1400،مروری بر آلودگی های میکروبی گوشت و فرآورده های آن،پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی و محیط زیست با تاکید بر برنامه توسعه ملل،تهران،https://civilica.com/doc/1235242

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، حسن زاده، پرویز؛ )
برای بار دوم به بعد: (1400، حسن زاده؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 19,947
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی