مروری بر توسعه نانوفناوری در صنعت غذا
محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی توسعه فناوری نانو
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 380
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NANOTEC05_020
تاریخ نمایه سازی: 28 خرداد 1400
چکیده مقاله:
امروزه با افزایش جمعیت جهان و کاهش منابع غذایی، کاربرد فناوری های نوین غذایی از جمله فناوری نانو می تواند راهکار مفیدی در افزایش کیفیت و پایداری مواد غذایی و حفظ امنیت غذایی محسوب گردد. فناوری نانو عبارت از کنترل و تولید مواد در اندازه تقریبا یک تا صد نانومتر که خواص عملکردی بسیار متفاوتی نسبت به همان مواد در حالت توده را دارا می باشد. با کاربرد نانوتکنولوژی در صنعت غذا و تولید فرآورده های متنوع می توان علاوه بر ارتقاء کیفی محصولات غذایی، از لحاظ اقتصادی نیز گام بزرگ و موثری در جهت استقلال و خودکفایی جامعه برداشت. در این مقاله به بررسی مهم ترین کاربردهای فناوری نانو در صنعت غذا می پردازیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،موسسه آموزش عالی بصیر
مبینا نصیری
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر