تاثیر دمای انکوباسیون و زمان نگهداری یخچالی برخواص ماست پروبیوتیک

ماست پروبیوتیک یکی از غذاهای رایج کاربردی در صنعت لبنیات می باشد در این تحقیق تاثیردمای انکوباسیون و زمان نگهداری یخچالی برروی سینرسیس ، WHC ، اسیدیته ، ارزیابی حسی و شمارش باکتریهای پروبیوتیک انجام گردید و دمای مناسب انکوباسیون برای تولید ماست پروبیوتیک به دست آمد.

کلیدواژه ها:

ماست پروبیوتیک ، اسیدیته ، سینرسیس ، ظرفیت نگهداری آب

نویسندگان

داریوش احمدی

کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

فخرالسادات حسینی

استادیارگروه مهندسی شیمی مواد غذایی دانشگاه رازی کرمانشاه

علیرضا گنجبخش

کارشناسی ارشد زراعت

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

(1)Rybka S And Kailasapathy _ (1995) The Australian Journal OF ...
(2)Scotti C Sutherland J P and Varnam A H(2002) British ...
(3) Ishibashi N and Shimamura S (1993) Food technology 47 ...
(4)Parnell-Clunie S, E .M., Kakuda, y., De Man, jM.and Cazzola, ...
(5) Koegh M.K.and B.T. O kennedy (1998). Rheoligy of stirred ...
(6) ISIRI6954th. revision. Yogurt - Specifications and test(1385) methods (7)TalwalkarA ...
(9)Ott.A. , Hugi, A. , Baumgartner, M. and Chaintreau A.(2000). ...
(1)Tamime, A. Y&Robinson , R.k(1999) Yogurt Science and technology Wood ...
(1 1)Walstra, P. .Geurts, T.j ., noomen , A.Jellema , ...
(12) Prentice, j.h .(1992) dairy Rheology, vCH Publishers, Inc. ...
(1 3)Mulvihill, D .M and Grufferty , M.B. (1995) In ...
(14)Heertie, I., Visser, j.and Smits, p (1985).Food mmicro structure, 4 ...
(1 5)Legraet, Y. and Brule , G. (1993).Lait, 73 .5 ...
(16)Langeveld L _ P.M.and Van Montfort- Quasig, R.M G .E. ...
(1 7)Bolin, Z. , Libudzisz, Z and Moneta, J (1998). ...
(20 Medina, L.M .and Jordano, R. (1995). Journal of Food ...
(21)Corton, E., piuri , M .battaglini , F.and Ruzal , ...
(22)Dave , R .I. and shah , N.P(1997). International dairy ...
(23)Oliveira. M.N. , Sodini, I. , Remeuf, F.and Corrieu, G. ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/122730

شناسه ملی سند علمی:

NCAMJAHROM01_010

تاریخ نمایه سازی: 4 شهریور 1390

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

احمدی، داریوش و حسینی، فخرالسادات و گنجبخش، علیرضا،1390،تاثیر دمای انکوباسیون و زمان نگهداری یخچالی برخواص ماست پروبیوتیک،همایش ملی مدیریت کشاورزی،جهرم،https://civilica.com/doc/122730

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، احمدی، داریوش؛ فخرالسادات حسینی و علیرضا گنجبخش)
برای بار دوم به بعد: (1390، احمدی؛ حسینی و گنجبخش)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه ارومیه

نوع مرکز: دانشگاه دولتی

تعداد مقالات: 22,574

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید