بررسی اثر مهاری لاکتوباسیل های جدا شده از گوشت خام گاو بر باکتری اشرشیاکلیO۱۵۷: H۷
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 314
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SKUMS-18-6_015
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1400
چکیده مقاله:
زمینه و هدف: لاکتوباسیل ها به طور گسترده در طبیعت پراکنده اند و تقریبا همه جا وجود دارند. از آن جایی که این باکتری ها در مواد غذایی مختلف وجود دارند، سالیان سال است که در مواد غذایی استفاده می شوند. مطالعات نشان می دهد، لاکتوباسیل ها دارای خواص ضدباکتریایی می باشند. هدف این مطالعه جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از نمونه های گوشت خام گاو و بررسی خواص ضدباکتریایی آن ها علیه اشرشیاکلی O۱۵۷: H۷ می باشد.
روش بررسی: در این مطالعه ی تجربی ۷۲ نمونه گوشت گاو از کشتارگاه شهرستان سنندج تهیه شد. سویه های جداشده با روش های فنوتیپی (مورفولوژی، رنگ آمیزی گرم و تست کاتالاز) مورد ارزیابی قرار گرفتند. سپس به منظور شناسایی دقیق تر از روش مولکولی واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) و تست تخمیر قندها استفاده گردید. در ادامه با دو روش انتشار در چاهک و نقطه گذاری خاصیت ضدباکتریایی آن ها علیه باکتری اشرشیاکلی O۱۵۷: H۷ مورد ارزیابی قرار گرفت.
یافته ها: در مجموع ۸ گونه لاکتوباسیل از گوشت خام گاو جداسازی و با روش های شیمیایی و مولکولی شناسایی گردید. نتایج آزمایش های ضد باکتریایی نشان داد که این ۸ گونه لاکتوباسیل، رشد باکتری اشرشیاکلی O۱۵۷: H۷ را به خوبی مهار می کنند، این نتاج از لحاظ آماری نیز معنی دار (۰۵/۰>P) تلقی شد.
نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد، گوشت خام گاو دارای لاکتوباسیل های مختلف است که می توان از آن ها به عنوان یک کنترل کننده زیستی در مواد غذایی استفاده نمود.
کلیدواژه ها:
Lactobacilli ، Raw beef meat ، Polymerase chain reaction ، E. coli O۱۵۷: H۷ ، لاکتوباسیل ها ، گوشت خام گاو ، واکنش زنجیره ای پلیمراز ، اشرشیاکلی O۱۵۷: H۷.
نویسندگان
شادیه محمدی
Student, Food Hygiene Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran
جواد علی اکبرلو
Food Hygiene Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran.
حسین تاجیک
Food Hygiene Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :