مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی و ویژگی های کیفی میوه چهار رقم فلفل دلمه ای گلخانه ای

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 268

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JCPP-5-17_012

تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400

چکیده مقاله:

به منظور مطالعه خواص آنتی اکسیدانی و خصوصیات کیفی میوه چهار رقم فلفل دلمه ای، آزمایشی گلخانه ای در قالب طرح کاملا تصادفی در چهار تکرار انجام شد. رقم ها شامل فلفل دلمه ای سبز (Traviata)، قرمز (Inspratian)، نارنجی (Aracia) و زرد (Taranto) بود که در گلخانه با بستر کشت خاکی و به طور هم زمان کشت شد. میوه های مربوط به هر رقم، به صورت تصادفی و در مرحله نزدیک به رنگ اندازی کامل برداشت و فاکتورهای کیفی شامل میزان مواد جامد محلول، اسیدهای آلی، ویتامین ث و راندمان استخراج اسانس میوه و خواص آنتی اکسیدانی شامل میزان کل ترکیبات فنولیک، قابلیت حذف رادیکال های دی پی پی اچ و قابلیت حذف رادیکال های هیدروکسیل آنها اندازه گیری شد. نتایج آزمایش نشان داد که ارقام متفاوت فلفل دلمه ای از نظر ویژگی های کیفی و خواص آنتی اکسیدانی متفاوت هستند. میوه های رقم نارنجی (Aracia) دارای بیشترین میزان مواد جامد محلول و ارقام سبز (Traviata) و زرد (Taranto) دارای بیشترین میزان اسیدهای آلی بودند. بالاترین راندمان استخراج اسانس نیز در رقم زرد (Taranto) مشاهده شد. میوه های رقم قرمز (Inspratian) دارای بیشترین میزان ویتامین ث و خواص آنتی اکسیدانی بهتری شامل کل ترکیبات فنولیک، قابلیت حذف رادیکال های دی پی پی اچ و هیدروکسیل نسبت به سایر ارقام بودند، درحالی که رقم سبز (Traviata) از نظر این ویژگی ها در نقطه مقابل این رقم قرار داشت. در کل اطلاعات حاصل از این آزمایش می تواند در درک قابلیت رقم های متفاوت فلفل دلمه ای برای حفظ سلامتی انسان مفید باشد.

نویسندگان

لیلا اصلانی

Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.

مصطفی مبلی

Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.

جواد کرامت

Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Czeczot, H. ۲۰۰۰. Biological activities of flavonoids – A review. ...
  • Deepaa, N., C. Kaura, B. Georgea, B. Singhb and H. ...
  • Deepaa, N., C. Kaura, B. Singhb and H. C. Kapoor. ...
  • Fox, J., A. D. Del Poze-Insfran, J. Hee Lee, S. ...
  • Ghasemnezhad, M., M. Sherafati and G. A. Payvast. ۲۰۱۱. Variation ...
  • Hallmann, E. and E. Rembialkowska. ۲۰۱۲. Characterisation of antioxidant compounds ...
  • J.Buran, T., A. K. Sandhu, A. M. Azeredo, A. H. ...
  • Kukadia, V. ۱۹۹۲. Developments in spice technology. Food Technology International ...
  • Llorach, R., A. Martínez-Sánchez, F. A. Tomás-Barberán, M. I. Gil ...
  • Manda, K. R., C. Adams and N. Ercal. ۲۰۱۰. Biologically ...
  • Materska, M. and I. Perucka. ۲۰۰۵. Antioxidant activity of the ...
  • Nanosombat, S. and P. Wimuttigosol. ۲۰۱۱. Antimicrobial and antioxidant activity ...
  • Neocleous, D. ۲۰۱۰. Yield, nutrients, and antioxidants of tomato in ...
  • Ozgen, S. and S. Sekerci. ۲۰۱۱. Effect of leaf position ...
  • Pokorny, J. ۱۹۹۱. Natural antioxidants for food use. Trends Food ...
  • Senevirathne, M., S. Hyun Kim, N. Siriwardhana, J. Hawanha, K. ...
  • Sun, T., Z. Xu, C. T. Wu, M. Janes, W. ...
  • Velioglu, Y. S., G. Mazza, L. Gao and B. D. ...
  • نمایش کامل مراجع