ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر روش های تهیه نانوامولسیون اسانس های گیاهی

سال انتشار: 1400
کد COI مقاله: NCCHN04_009
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 144
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر روش های تهیه نانوامولسیون اسانس های گیاهی

سیدمحمدعلی ابن التراب - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
فرشته صحرایی - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

چکیده مقاله:

استفاده از نانوتکنولوژی در کلیه رشته ها به ویژه صنایع غذایی موضوع نسبتا جدیدی می باشدکه اغلب در زمینه هایی همانند عمل آوری،بسته بندی و غنی سازی غذاها کاربرد دارد در این میان نانوامولسیون ها از معروفترین موادی هستند که به عنوان حاملی ایده آل برای تحویلمواد چربی دوستبه شمار می آیند. علت این امر آماده شدن ساده، اندازه کوچک و قابل دسترس بودن، تاثیرگذاری زیستی و پایداری آنها میباشد. از سوی دیگر نانوامولسیون ها ذاتا عوامل ضدباکتری هستند زیرا ساختارشان به ذرات آب متصل شده و آب را از دسترس میکروارگانیسمها خارج می سازند اسانس ها ترکیباتی طبیعی هستند که به عنوان نگهدارنده های طبیعی و طعم دهنده ها در مواد غذایی کاربرد دارند. اما بهدلیل محلولیت پایین در آب، ایجاد بو و مزه ناخوشایند در مواد غذایی، فشار بخاربالا و ناپایداری فیزیکی و شیمیایی با دشواری هایی در کاربردهمراه هستند. لذا تولید نانوامولسیون اسانس ها و ریزپوشانی آنها، به منظور محافظت از آن ها در برابر تاثیرات متقابل با سایر ترکیبات وافزایش خواص ضد میکروبی مورد توجه قرار گرفته است که روش های تولید این نانوامولسیون ها به دودسته کلی روش های انرژی بالا و انرژیپایین تقسیم می شوند که در هر دو نوع روش ی از حلال های صنعتی برای تولید و کوچکتر نمودن قطر قطرات، استفاده می شود. مرسومترین روش آماده سازی نانوامولسیون ها در صنایع غذایی، روش های با انرژی بالا هستند، که قادر به تولید در مقیاس بالا و استفاده از طیفوسیعی از روغن ها و امولسیفایرها می باشد.

کلیدواژه ها:

نانوتکنولوژی، نانوامولسیون، اسانس گیاهی، امولسیفایر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCCHN04_009 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1217458/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
التراب، سیدمحمدعلی ابن و صحرایی، فرشته،1400،مروری بر روش های تهیه نانوامولسیون اسانس های گیاهی،چهارمین همایش ملی پژوهش در شیمی و مهندسی شیمی ایران با محوریت ویژه نانوفناوری،جزیره کیش،،،https://civilica.com/doc/1217458

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، التراب، سیدمحمدعلی ابن؛ فرشته صحرایی)
برای بار دوم به بعد: (1400، التراب؛ صحرایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 30,722
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی