کاربردهای بالقوه فناوری نانو در صنعت طیور

سالمونلوز و کامپیلوباکتریوز از جمله بیماری های منتقله از طریق مواد غذایی هستند که در سراسر جهان گزارش می شوند. گوشت مرغ به عنوان یکی از مهم ترین حامل های غذایی برای عفونت سالمونلا و کمپیلوباکتر شناخته شده است. افزایش مصرف گوشت طیور، تولیدکنندگان را مجبور به کشف روش هایی برای افزایش تولید خود کرده است، در حالی کره مقرون به صرفه بودن و ایمنی محصولات خود را حفظ کنند. در حالی که هنوز نتوانسته است به طور کامل به این نتایج دست یابد. فعالیت ضدباکتریایی نانوذرات به دلیل پایداری زیاد فیزیکی و شیمیایی آن ها، خاصیت مغناطیسی عالی و تشکیل شبکه بزرگ مورد توجه جهانی قرار گرفته است. این خواص در علوم غذایی برای افزایش کیفیت کلی، ماندگاری، طعم، قابلیت فرایند و غیره مواد غذایی غالب است. نانوذرات به دلیل افزایش سطح خاص، منجر به افزایش واکنش سطح شده و فعالیت ضدباکتریایی جذابی ازخود نشان می دهند. در این بررسی فرصت ها و چالش های بالقوه برای استفاده از فناوری های مجهز به نانو در صنعت طیور، با توجه به کاربردهای ایمنی غذایی میکروبیولوژیکی و تضمین کیفیت در کارخانه فرآوری، بحث شده است. این برنامه ها شامل استفاده از بسته بندی، حسگرهای زیستی و روش های تشخیص سریع آلاینده ها و فن آوری هایی است که صحت و قابلیت پیگیری محصولات را تضمین می کنند. اگرچه سرنوشت و سمیت بالقوه نانو مواد در این مدت کاملا مشخص نیست و ارزیابی خطر آن ها لازم است، اما بدیهی است که در استفاده از فناوری های نانو جدید در صنایع غذایی پیشرفته ای چشمگیری حاصل شده است.

کلیدواژه ها:

نانو ذرات ، طیور ، نانو تکنولوژی