مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 252
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-11-43_006
تاریخ نمایه سازی: 9 اردیبهشت 1400
چکیده مقاله:
گوشت و جسم ماهی زمانی که ماهی زنده است، استریل در نظر گرفته میشود. فساد ماهی میتواند خیلی سریع بعد از صید و در طول مراحل مختلف زنجیره تولید، فرآوری و شرایط نگهداری اتفاق بیفتد. ماهی یک کالا با فسادپذیری بالاست. فساد ماهی به محض مرگ ماهی، شروع می گردد. در شرایط گرمسیری، اگر ماهی به درستی سرد نشده باشد، در مدت چند ساعت بعد از صید، سریعا فاسد میگردد. بسته بندی هوشمند یک سیستم حاوی نشانگر در داخل یا بیرون بسته است که اطلاعاتی را در رابطه با بسته بندی و غذا فراهم می نماید. برخی نشانگرهایی که دربسته بندی غذای دریایی قرار داده شده اند، برای هشدار مصرفکنندگان به تغییرات شیمیایی اتفاق افتاده در داخل محصول طراحی شدهاند. بسته بندی هوشمند می تواند به طور موثری تغییرات کیفی غذا در طی نگهداری را نشان دهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صونا دودانگه
دانشجوی دکترای تخصصی فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان. ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :