ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر ترکیبات زیست فعال در مواد غذایی و کاربرد آنها در بسته بندی مواد غذایی

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: FOODCONG02_057
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 146
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر ترکیبات زیست فعال در مواد غذایی و کاربرد آنها در بسته بندی مواد غذایی

مهرآسا باکویی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد
جلال صادقی زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد

چکیده مقاله:

بسیاری از غذاها، از جمله میوه ها، سبزیجات، ماهی، جلبک های دریایی، گیاهان و غیره، به عنوان منابععالی از ترکیبات فعال زیستی شناخته میشوند . پژوهش های تجربی گسترده نشان می دهند ترکیبات زیستفعال غذایی تأثیر بیولوژیکی مثبتی بر سلامتی انسان دارند. اثرات محافظتی در پیشگیری و نقش درمان کنندهآن ها در برابر بسیاری از بیماری های غیرواگیر از جمله سرطان ها و بیماری های قلبی و عروقی، اختلالاتمتابولیکی و تخریب سیستم عصبی مورد تحقیق و پژوهش قرار گرفته و گزارش ها و شواهد این اثرات رااثبات می کنند. این ویژگی های کارکردی با ارزش و مهم به دلیل وجود متابولیت های ثانویه، از جمله: پلیفنول ها، آنتوسیانین ها، فلاوونوئیدها، گلوکوزینولات ها، کاروتنوئیدها، ترپنوئیدها، آلکالوئیدها، ساپونین ها،ویتامین ها و فیبرها است که دارای نقش آنتی اکسیدانی، ضد اتروژنیک، ضد التهاب، ضد میکروبی، ضدترومبوتیک، محافظت قلبی و ... را دارا هستند. امروزه به عنوان یکی از نوآورهای صنایع غذایی به منظورارتقاء سلامت غذایی، ایمنی و بهبود کیفیت مواد غذایی، افزایش عمر و ماندگاری آنها، به کارگیری موادزیست فعال به عنوان ماده ی افزودنی و محافظ به مواد غذایی و نیز استفاده از آن ها در ماتریس فیلم ها وبی وپلیمرهای بسته بندی مواد خوراکی مورد توجه گسترده قرار گرفته است و پژوهش های دامنه داری در اینزمینه در حال انجام است. در این نوشتار مروری، به مواردی از این بررسی های علمی در مورد کاربرد و نقشبرخی مواد زیست فعال در مواد غذایی و استفاده از آن ها در مواد بسته بندی پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

زیست فعال، بیوپلیمرها، ماتریس های غذایی، بسته بندی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1183140/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
باکویی، مهرآسا و صادقی زاده، جلال،1399،مروری بر ترکیبات زیست فعال در مواد غذایی و کاربرد آنها در بسته بندی مواد غذایی،دومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/1183140

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، باکویی، مهرآسا؛ جلال صادقی زاده)
برای بار دوم به بعد: (1399، باکویی؛ صادقی زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 2,516
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی