سلامت محصولات طیور با افزودن لاکتوفرین

بیماریهای عفونی مقدار تولید طیور را تحت تأثیر قرار میدهند و رفاه آنها را کاهش میدهند. تقویت کردن سیستم ایمنی اختصاصی در مورد تعداد کمی از عوامل بیماریزا از طریق واکسیناسیون دامها روش مفیدی است؛ ولی واکسنها هم از لحاظ هزینه خود واکسن و هم هزینه تزریق گران بوده و هم اینکه در این روش میزان تولید به علت هزینه پاسخ ایمنی کاهش مییابد. انتخاب ژنتیکی، واکسیناسیون، و استفاده از برخی از مواد مغذی تغییر دهنده عملکرد سیستم ایمنی از قبیل پروبیوتیک ها، پری بیوتیکها، اسیدهای چرب، برخی از آمینواسیدها و غیره از جمله روشهایی است که برای افزایش مقاومت بدن به کار گرفته میشوند. بنابراین بهتر است در پرورش حیوانات برای حذف اکثر عوامل بیماری زا عمدتاً به سیستم ایمنی خود حیوان اتکا کرد و جایگزینی برای استفاده از آنتی بیوتیک ها بکار بست. در پی افزایش نگرانی در مورد مقاومت باکتریایی و ممنوعیت استفاده از آنتی بیوتیک در اروپا، آمریکا و بسیاری از کشورهای پیشرفته جهان، علاقه برای یافتن راهکار جهت جایگزینی آنتی بیوتیکها در صنعت پرورش طیور افزایش یافتاخیراً. توجه زیادی به کاربرد برخی از مواد مغذی برای تغییر عملکرد سیستم ایمنی و بهبود آن گردیده است. لاکتوفرین پروتئین غیر هم متصل شونده به آهن است که جزئی از پروتئینهای خانواده ترانسفرین است. لاکتوفرین به مقادیر مختلف از غدد ترشحی موجود در پستانداران مانند شیر، بزاق، اشک و مایع منی و از بعضی از گلبولهای سفید از قبیل نوتروفیلها ترشح میشود. لاکتوفرین کارکردهای زیستی فراوانی داد که از جمله میتوان به فعالیت ضدباکتریایی، ضد ویروسی، ضد قارچی، ضد انگلی، دفاع علیه عفونتهای معده ای- روده ای، ایجاد سینرژیسم با بعضی از ایمنوگلوبولین ها، پروتئینهای سیستم دفاعی، محرک رشد سلولهای بدن حیوانات به ویژه لنفوسیتها و سلولهای رودهای اشاره کرد. بنابراین با توجه به اثرات بهبود دهندگی پاسخهای ایمنی با افزودن لاکتوفرین میتوان علاوه بر اثرات ضدباکتریایی آن، به عنوان راهکاری برای افزایش عملکرد تولید، پاسخهای سیستم ایمنی و تولید محصولات سالم برای مصرف انسان نام برد.

کلیدواژه ها:

آنتی بیوتیک ، سلامتی ، سیستم ایمنی ، لاکتوفرین ، گوشت طیور.