بررسی روشهای غنی سازی نمک خوراکی تصفیه شده

با توجه به شرایط کنونی زندگی مردم و روند رو به رشد زندگی مدرن، غنیسازی مواد اولیه غذایی امری ضروری محسوب میشود. تاکنون در ایران غنی سازی در صنایع غذایی مختلف از جمله لبنیات، غلات، روغنها و ... صورتگرفته است و همواره شاهد طراحی و به بازار آمدن محصولات غذایی غنی شده جدید هستیم. نمک از جمله افزودنی هایی است که بر خلاف تصور، جهت عمل آوری و یا بهبود طعم به اکثر مواد غذایی و خوراکیها اضافه میگردد. این پودر سفید رنگ روزانه به طور میانگین، حدود ۱۰ گرم به صورت مستقیم یا غیر مستقیم وارد بدن انسان می شود؛ بنابراین با غنی سازی آن میتوان گامی در جهت برطرف کردن نیازهای بدن برداشت. در بسیاری از کشورها، ید به عنوان یک افزودنی موثر جهت جلوگیری از بیماریهای غده تیروئید به نمک خوراکی اضافه میشود. در سالهای اخیر جهت غنی سازی نمک علاوه بر ید، از برخی املاح و ویتامینها استفاده شده است. در این مقاله، انواع روش های غنی سازی نمک خوراکی بررسی میشود.

کلیدواژه ها:

ید ، فولیک اسید ، آهن ، فلئور.