تغییرات محتوای آنتوسیانین های گیاه یونجه در محلول پاشی برگی کلات و نانو ذرات آهن در خاک های غنی از کلسیم

یونجه (Medicago sativa L.)، گیاهی علفی، چندساله و متعلق به تیره Fabaceae میباشد، این گیاه مقادیر فراوانی از کاروتنوئیدها، ترکیبات فنولی و آنتوسیانین ها رادار است. آنتوسانین ها دسته مهمی از متابولیتهای ثانویه هستند که به سبب دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی بالا، ممانعت از جهش ژنتیکی، جلوگیری از ایجاد سرطان، همچنین خواص ضد پیری بسیار شناخته شده و موردتوجه میباشند. از طرفی، این ترکیبات رنگدانه های بسیار پرکاربرد طبیعی برای صنایع غذایی و دارویی محسوب می شوند. در این پژوهش، برگهای گیاه یونجه کاشته شده در خاک غنی از کلسیم (خاک آهکی) با توجه به اینکه در خاک آهکی جذب آهن مختل میگردد، طی 4 هفته (هر هفته یکبار) درحالی که سطح خاک با ورقه آلومینیومی پوشانیده شده بود، با محلول 100ppm کلات آهن (Fe-EDTA) و نانوذره آهن محلول پاشی برگی شد. محتوای آنتوسیانین کل در تیمار کلات آهن افزایش معنیدار 23 درصدی را نسبت به گروه کنترل نشان داد، درحالیکه تیمار نانو ذرات آهن منجر به کاهش معنیدار 24 درصدی محتوای آنتوسیانین شد. احتمالا افزایش محتوای آنتوسیانین ها در کلات آهن به دلیل نقش حفاظتی آنتوسانین ها از غشاء سلولی و جلوگیری از تخریب مولکولهای زیستی ازجمله کلروفیل اتفاق میافتد. و در تیمار نانوذره آهن این نقش حفاظتی بهوسیله عوامل درگیر دیگری ازجمله آنزیمهای آنتیاکسیدانی نظیر کاتالاز و انواع پراکسیدازهاصورت میگیرد. افزایش محتوای آنتوسیانین در گیاه یونجه به عنوان سلطان گیاهان دارویی و همچنین اهمیت تغذیه ای آن برای خوراک دام براثر تیمار با کلات آهن میتواند موردتوجه بیشتری قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

محتوای آنتوسیانین ، کلات و نانو ذرات آهن ، خاک غنی از کلسیم ، گیاه یونجه