تخمین میزان دریافت ایمن و مجاز روزانه اکریل امید از رژیم غذایی در انسان ها

اکریل امید AA هنگامی که غذاهای نشاسته ای تحت حرارت بالا قرار گیرد بوجود می اید وجود اکریل امید در رژیم روزانه انسان و منابع دیگر مانند محصولات پلی اکریل امید صنعتی نگرانی هایی را در خصوص احتمال بروز خطر برای سلامتی انسان ها بوجود اورده است متابولیسم AA در ارزیابی ایمنی بسیار اهمیت داشته و گلایسید امید GA که در طی متابولیسم AA ایجادمی گردد اثر سرطان زایی AA را تشدید می کند مقدار قابل قبول دریافت روزانه TDIs و حدود در معرض بودن آن MoEs محاسبه گردید AA در مقادیر بالا به عنوا ن مخدر اعصاب عملکرده که این مقدار برای انسانها توسط WHO در سال 2001 تقریبا 200mg/kg در روز اعلام شد AA TDIs به عنوان مخدر اعصابg/kg m 40 و برای سرطان زایی 2.6mg/kg در روز می باشد.

کلیدواژه ها:

اکریل امید ، ایمنی غذا ، دریافت روزانه