بررسی اثر عوامل عملیاتی بر اندازه میکروکپسول روغن ماهی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,290

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_038

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

میکروکپسولهای حاوی امگا -3 می تواند به مواد غذایی ا زجمله شیر و ابمیوه به منظور غنی سازی اضافه گردد به این ترتیب باعث افزایش مدت زمان ماندگاری و پایداری امگا -3 در برابر اکسیژن میش ود و تولید آن می تواند گامی در جهت جلوگیری از واردات امگا -3 کشور وعدم خروج ارز باشد ژلاتین و صمغ عربی برای کپسوله کردن امگا -3 استفاده شد و کپسولها به روش کواسرواسیون ترکیبی تهیه گردید پارامترهای متغیر دورهمزن 1000 ، 750 ، 500 ، 300 و 100 rpm استفاده از پلی وینیل الکل و گلوتارالدئید می باشد میکروکپسوها با دستگاه تعیین کننده اندازه ذرات انالیز شدند میانگین اندازه ذرات در سرعتهای مختلف همزن از 1000rpm 750 rpm 500 rpm 300 rpm 100 rpm به ترتیب برابر با 537/2±0/8 μm و 84/4±0/5μm و 12/98±0/4 μmو 8/24±0/5 μm و 4 ± 0/7 μm بود نتایج نشان داد که بهترین شرایط تهیه میکروکپسول در دور 1000rpm همراه با پلی وینیل الکل و گلوتارالدئید می باشد.

نویسندگان

هدیه علوی طلب

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد پزشکی تهران شریعتی زرگنده

عباسعلی مطلبی

ریاست موسسه تحقیقات شیلات تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حاجی شفیعی، ن 0، 1374 . تهیه میکروکپسول های دارای ...
  • رضایی مجد، ش.، 1384. اسیدهای چرب امگا-3 چیست؟ نشریه راه ...
  • شجاعی، ا .، 1378-1380 . ارزیابی روغن کیلکا برای مصارف ...
  • رانشاه آرار اسلامی وامر سوارکوه 28 - 29 ارریبوشت ماه ...
  • Drusch S., Benedetti S., Scampicchio M., &Mannino S., 2008.Stabil isation ...
  • Drusch S., 2006. Physicochem ical characte rization and oxidative stability ...
  • Szentmi halyi K., 2002. Rose hip oil obtained from waste ...
  • Versic R., 2003. Coacervation for flavor encapsu lation.Article _ m ...
  • Wojciech K., 2004.Fish oil stabilization by m icroencapsu lation with ...
  • Zuta C.P., Simpson B.K., Chan H.M. , Phillps L., 2003 ...
  • نمایش کامل مراجع