افزایش زمان ماندگاری خاویار ایران با استفاده از پوشش های بسته بندی نانونقره در فاز کلوئیدی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,854

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_004

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

استفادها ز فناوریهای نوین درصنایع غذایی رویکرد جدیدی است که بسیار مورد توجه قرارگرفته است بی شک روی اوردن به فناوریهای نو از جمله فناوری نانو و بیوتکنولوژی می تواند راه گشا بسیاری از مشکلات د رحیطه صنعت غذایی باشد نانوتکنولوژی عبارتست از کنترل یا دستکاری ماده در سطوح اتمی مولکولی یا ماکرومولکولی که در آن جزئی که عملکرد ماده را تحت تاثیر قرار میدهد اندازه ای حدود 100 نانومتر یا کمتر دارد در این تحقیق تعداد 12 بسته خاویار 10 گرمی که به ترتیب 4 بسته در پوششهای عاری از نانو و 2 بسته در پوششهای 5 درصد با پایه کلوئیدی و 2 بسته در پوششهای 3 درصد با پایه دی اکسید تیتانیم و 4 بسته در پوششهای نانوی 2 درصد عاری از نانو مورد بررسی میکروبی قرارگرفتند که بعد از انجام ازمایشات میکروبی و بعد از تهیه گسترش و رنگ امیزی گرم و تشخیص باکتری گرم مثبت به روی محیط بلاد اگار تجدید کشت گردیده و بعد از 24 ساعت و بررسی محیط باکتریها از نظر مرفولوژی بررسی و رنگ امیزی گرم و برای بررسی بیشتر و تعیین نوع باکتری برروی محیطهای اختصاصی برده و کشت گردید.

نویسندگان

سیدامیرعلی انوار

دستیاران دکترای تخصصی ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی واحد علوم تحقیقا

عباسعلی مطلبی

عضو هیئت علمی واحد علوم و تحقیقات تهران

علیرضا مختاری

کارشناس ارشد دانشگاه تهران

حامد اهری

دستیاران دکترای تخصصی ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی واحد علوم تحقیقا