ارزیابی ترکیبات فیتوشیمیایی میوه برخی از ارقام و ژنوتیپ های آلو و گوجه

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 283

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JHSUM-31-4_004

تاریخ نمایه سازی: 13 اسفند 1399

چکیده مقاله:

آلوها (Prunus spp.) به عنوان یکی از رایج‌ترین میوه‌های هسته‌دار، دارای کالری پایین و ارزش غذایی نسبتاً بالایی هستند. تنوع زیاد در آلوها سبب ایجاد تفاوت در ترکیبات شیمیایی میوه نیز شده است. این آزمایش در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار در ایستگاه تحقیقاتی گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران در فاصله زمانی 1392-1394 اجرا شده است. خصوصیات کیفی میوه نظیر محتوای ویتامین ث، صفات مربوط به رنگ پوست و گوشت میوه، محتوای کارتنوئید، آنتوسیانین، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی 16 رقم و ژنوتیپ آلو مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس تفاوت معنی‌دار ارقام بررسی شده را از لحاظ تمام شاخص‌های اندازه‌گیری شده نشان داد. ارقام ʼگوجه قرمزʽ و ʼژاپنیʽ بالاترین میزان ویتامین ث را با 5/18 میلی‌گرم ویتامین ث در 100 گرم وزن تازه ، رقم ʼقطره طلاʽ با 97/53 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تازه بالاترین میزان کارتنوئید کل را داشتند. رقمʼگوجه قرمزʽ بالاترین میزان شاخص آنتوسیانین را با 521/0 جذب در طول موج 530 نانومتر دارا بود و رقم ʼازارکʽ بالاترین میزان فنل کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی را به ترتیب با 6/372 میلی‌گرم اسید گلیک در 100 گرم وزن میوه برای فنل کل و 34/96 درصد برای درصد فعالیت آنتی‌اکسیدانی در بین ارقام بررسی شده داشتند. ضرایب همبستگی بین صفات نشان داد که عمده ترکیبات فنلی میوه‌های آلو در پوست میوه تجمع دارند و همبستگی بالایی بین شدت رنگ پوست میوه و محتوای فنل کل در آلوها وجود دارد. از این‌رو رقم ʼازارکʽ با دارا بودن بالاترین میزان شاخص رنگ a* پوست میوه، بیشترین میزان فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی را در بین ارقام بررسی شده دارا بود.

نویسندگان

زهرا فلاتی

دانشگاه تهران

محمدرضا فتاحی مقدم

دانشگاه تهران

علی عبادی

دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - Arion C.M., Tabart J., Kevers C., Niculaua M., Filimon ...
  • - Cevallos- Casals B.A., Byrne D., Okie W.R., and Zevallos ...
  • - Chun O.K., Kim D.O., Moon H.Y., Kang H.G., and ...
  • - Drake S. R., Proebsting E. L., and Spayd S. ...
  • - Drogoudi P.D., Vemmos S., Pantelidis G., Petri E., Tzoutzoukou ...
  • - FAO Yearbook. 2013. FAO Statisitcal Yearbook, online access: http//apps. ...
  • - Forough S., Noori Amlashi S., Rabiei V., and Bakhshi ...
  • - Gil M. I., Barbran F. A. T., Pierce B. ...
  • - Goncalves B., Silva A. P., Moutinho-Pereira J., Bacelar E., ...
  • - Hartmann W., and Neumuller M. 2009. Plum breeding. In: ...
  • - Kayano S., Kikuzaki H., Fukutsaka N., Mitani T., and ...
  • - Kim D.O., Chun O.K., Kim Y.J., Moon H.Y., and ...
  • - Lancaster J. E., Lister C. E., Reay P. F., ...
  • - Manganaris G.A., Vicente A.R., and Crisosto C.H. 2008. Effect ...
  • - Okie W.R., and Hancock J.F. 2008. Plums, In: Hancock, ...
  • - Ozturk B., Kucuker E., Karaman E., and Ozkan K. ...
  • - Rupasinghe H. P. V., Jayasankar S., and Lay W. ...
  • - Serrano M., Guillen F., Martinez-Romero D., Castillo S., and ...
  • - Tomas-Barberan F.A., Gil M.I., Cremin P., Waterhouse A.L., Hess-Pierce ...
  • - Venter A., Joubert E., and Beer D.D. 2014. Nutraceutical ...
  • - Voca S., Galic A., Sindrak Z., Dobricevic N., Pliestic ...
  • - Vangdal E., and S limestad R. 2005. Methods to ...
  • - Wang H., Cao G., and Prior R. L. 1996. ...
  • - Williams G.M., and Jeffrey A.M. 2000. Oxidative DNA damage: ...
  • نمایش کامل مراجع