بررسی عوامل موثر بر محتوای اسید لینولئیک کانژوگه CLA شیر و فراورده های لبنی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,369
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_001
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
اسید لینولئیک کانژوگه مخلوطی از ایزومرهای فضایی اسید لینولئیک با باندهای دوگانه کانژوگه شده است سپس 9 تراس 11 اسید لینولئیک کانژوگه عمده ترین ایزومر آن است به شکل طبیعی در محصولات غذایی وجود دارد و چربی شیر غنی ترین منبع حاوی آن است CLA در اثر هیدروژناسیونمیکروبی اسیدهای چرب چند غیراشباعی PUFA بطور مستقیم و غیرمستقیم در شکمبه نشخوارکنندگان و درغده پستانی تحت تاثیر انزیم دلتا -9-دی ساچوراز +9 desaturase از اسید واکسینیک تشکیل می شود نژادگاو برمحتوای CLA با توجه به کارایی انزیم موثر است و این مقدار در گاوهاز نژاد هلشتاین بیشترین است محتوای CLA شیر در محدوده ای از 2/4 تا 28/1 میلی گرم بازا هرگرم چربی شیر در طول سال متغیر است عواملی چو سن دام بازده شیر محتوای کربوهیدرات و پروتئین خام جیره غذایی و عوامل محیطی تاثیر کمتری بر محتوای CLA شیر دارند درحالیکه علوفه تازه و با کفیت استفاده از مکملهای غذایی حاوی اسید لینولئیک اسید لینولئیک و اسید ترانس واکسینیک بطور کارامدی برمحتوای CLA شیر و محصولات لبنی حاصل از آن موثرند. بطوریکه استفاده از مقادیر زیاد روغن افتابگردان غلظت CLA شیر را تا 24/4 شیر و محصولات لبنی حاصل از آن موثرند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
داریوش خادمی شورمستی
اعضا هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه مازندران سوادکوه پل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :