تغییرهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبهای زیستفعال میوه پرتقال خونی رقم سانگین در دوره رسیدن
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 192
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IRSHS-18-4_004
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1399
چکیده مقاله:
رنگ قرمز ناشی از آنتوسیانین باعث بهبود ویژگیهای کیفی میوههای پرتقال خونی میشود. شناخت تغییرهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبهای زیستفعال میوه پرتقال خونی مانند آنتوسیانین در دوره رسیدن میتواند امکان تعیین بهترین زمان برداشت با بیشترین کیفیت میوه را فراهم آورد. بهمنظور بررسی تغییرهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبهای زیستفعال میوه پرتقال خونی رقم سانگین در دوره رسیدن میوه، آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در سه زمان برداشت (255، 285 و 315 روز بعد از مرحله تمام گل) با چهار تکرار انجام شد. نتیجهها نشان داد مقدار سفتی میوه در زمان سوم نمونهبرداری کاهش یافت که تفاوت معنیداری با مرحله دوم نمونهبرداری (285 روز بعد از تمام گل) نداشت. مقدار آنتوسیانین کل در دوره آزمایش ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت که نشان دهنده شروع تجزیه شدن آنتوسیانین در میوههای روی درخت بود، بهطوریکه در 315 روز بعد از مرحله تمام گل، مقدار آنتوسیانین کل نسبت به زمان دوم نمونهبرداری 37% کاهش یافت. فعالیت آنتیاکسیدانی، مقدار فنول کل و آسکوربیکاسید میوه در سه مرحله نمونهبرداری بهطور معنیداری افزایش یافت. بهطور کلی، با افزایش زمان ماندگاری میوهها روی درخت ممکن است آنتوسیانین تجزیه شده و کیفیت میوهها کاهش یابد. بنابراین برای برداشت میوههای پرتقال خونی رقم سانگین با بیشترین کیفیت لازم است افزون بر در نظر گرفتن شاخص طعم به دیگر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبهای زیست فعال بهویژه آنتوسیانین توجه کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فریبرز حبیبی
Shiraz University
اصغر رمضانیان
Shiraz University
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :