اثر مرحلههای مختلف برداشت و دمای نگهداری بر شاخصهای کیفی و عمر پس از برداشت میوه تازه رقمهای انجیر خوراکی
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 292
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IRSHS-19-3_002
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1399
چکیده مقاله:
انجیر یکی از میوههای مهم خشکباری میباشد که مصرف تازه آن نیز رو به افزایش است. یکی از دشواریهای انجیر تازه، کوتاهی عمر انبارداری آن میباشد. اما، تاکنون عمر انبارمانی میوه تازه رقمهای انجیر ایران مشخص نشده است. برای این منظور، آزمایشی بهصورت فاکتوریل با سه فاکتور، رقم انجیر (سبز، سیاه، متی و شاهانجیر)، مرحله برداشت میوه ( بلوغ تجاری، رسیدگی و پس از رسیدگی) و دمای نگهداری (4 و 22 درجه سلسیوس) در قالب طرح کامل تصادفی اجرا شد. شاخصهای انبارمانی میوه تازه انجیر مثل کیفیت ظاهری، سفتی بافت، کاهش وزن، پوسیدگی، مادههای جامد محلول، اسید قابل تیتر، شاخص طعم و عمر پس از برداشت بررسی شدند. نتیجهها نشان داد که میوه تازه انجیر رقمهای سبز و شاهانجیر بیشترین سفتی بافت در مدت انبارداری را داشتند، اما عمر پس از برداشت آنها کوتاه بود. بالاترین شاخص طعم میوه در رقم شاهانجیر وجود داشت، اما قابلیت انبارمانی آن ضعیف بود. باوجود بازارپسندی میوه تازه انجیر رقم متی، شوربختانه در مدت انبارداری پوسیدگی قارچی شدیدی مشاهده شد. فقط میوه تازه انجیر رقم سیاه با برداشت در مرحله بلوغ تجاری و نگهداری در دمای چهار درجه سلسیوس بهدلیل داشتن کمترین پوسیدگی، بهترین کیفیت ظاهری و بیشترین عمر انبارداری، مناسب مصرف تازهخوری بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
معصومه مرزوقی ستوده
Islamic Azad University
حمید زارع
AREEO
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :