نقش مصرف شیر و پپتیدهای زیست فعال بر بیماری های قلبی عروقی و دیابت

شیر و محصولات لبنی عنصر مهمی در سلامت و رژیم غذایی متعادل هر فرد هستند. با این حال، بحث و جدال های زیادی از مصرف فرآورده های لبنی در بزرگسالی بوجود آمده است، خصوصابه این دلیل که شیر مصرفی آنها از گونه های دیگر تامین می شود. با وجود این اختلافات، مطالعات اپیدمیولوژیک اهمیت تغذیه ای شیر در رژیم غذایی انسان را تأیید می کند و نقش احتمالی مصرف آن را در پیشگیری از چندین بیماری مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، فشار خون، چاقی و دیابت تقویت می کند. همچنین در شیر آلاینده هایی یافت می شود که میتواند بر سلامت انسان بسیار تاثیر گذار باشد. مقاله حاضر جنبه های اصلی ترکیبات غذایی شیر را بررسی می کند و چندین ارتباط بین نقش مغذی آن، ارتقا سلامت و پیشگیری از بیماری مزمن برقرار می کند. بررسی های اپیدمیولوژیک نشان می دهد که مصرف شیر و دریافت پروتئین های لبنی از طریق رژیم غذایی با خطر ابتلا به فشار خون بالا و احتمال سکته قلبی رابطه معکوس دارد. برخی از تحقیقات اثرشیر و پروتئین های لبنی را به عنوان عامل کاهش دهنده فشار خون آشکار کرده اند. همچنین بر اساس مطالعات بالینی انجام شده مشخص شد که پپتیدهای زیست فعال پروتئین های شیر، که در اثر تجزیه آنزیمی توسط آنزیم های گوارشی یا پروتئینازهای تولید شده توسط لاکتوباسیل ها هنگام تخمیر شیر ایجاد می شوند، دارای اثرات تعدیل کننده فشار خون هستند.

کلیدواژه ها:

پروتئین های شیر ، فشار خون ، شیر ، سلامت قلب