کاربردهای متابولومیکس در صنایع غذایی

متابولومیکس، به عنوان یک ابزار قدرتمند و مفید جهت مطالعه متابولوم های غذایی، فرصتهای جدیدی را برای محققین جهت کسب اطلاعات جزئیتر درباره کیفیت مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، فرایند مواد غذایی، غذاهای عملگر و تغذیه پیش رو میگذارد. متابولومیکس مواد غذایی به محققین اجازه میدهد تا به طور همزمان طیف وسیعی از ترکیبات و متابولیت ها را تشخیص دهند. مراحل آنالیز متابولومیکس مواد غذایی شامل تهیه نمونه، استخراج، استحصال داده و آنالیز داده است. آنالیزهای متابولومیکس مواد غذایی به صورت هدفمند و غیر هدفمند گروه بندی شده اند. متابولومیکس غیرهدفمند مواد غذایی گروه های زیادی از متابولیتها را بدون نیاز به شناسایی ترکیبات خاص سنجش میکند. متقابلا، متابولومیکس هدفمند مواد غذایی، رفتار گروه ویژهای از اجزاء غذایی را تحت شرایط معینی ارزیابی میکند.

کلیدواژه ها:

متابولومیکس ، صنعت غذا ، میکروبیولوژی.