مروری بر اشریشیاکلی پاتوژن

اشریشیاکلی به عنوان عضوی از خانواده انتروباکتریاسه، شایع ترین کامنسال موجود در دستگاه گوارش انسان و حیوانات خون گرم و یکی از مهمترین میکروارگانیسم های بیماریزا محسوب می شود که چند روز پس از تولد در دستگاه گوارش کودکان مستقر میشود ولی کسب ژنهای ویرولانس متحرک به شکل باکتریوفاژهای ادغام شده در کروموزوم یا پلاسمیدها و یا کسب جزایر بیماری زایی، انواع مختلفی از سویه های بیماری زای انسانی از جمله اشریشیاکلی انتروپاتوژنیک EPEC ، اشریشیاکلی انتروتوکسیژنیک ETEC، اشریشیاکلی مهاجم رودهایEIEC ، اشریشیاکلی انتروهموراژیک EHEC و اشریشیاکلی جمع شونده در روده EAEC را ایجاد نموده است. نشخوارکنندگان به خصوص گاو از عمده منابع توزیع این باکتری در محیط و انتقال به انسان از طریق مواد غذایی محسوب می گردند . استفاده از مدفوع این حیوانات به عنوان کود در مزارع کشاورزی سبب آلوده شدن سبزیجات و دیگرمحصولات کشاورزی، آلودگی آبهای سطحی و نهایتا انتقال باکتری به انسان توسط غذاهای با منشا دامی و گیاهی می گردد. اشریشیاکلی انتروهموراژیک بعنوان یک عامل بیماری زای منتقله از غذا، صدمات چشمگیری به صنایع غذایی وارد نموده است. پخت کامل گوشت، پاستوریزه کردن شیر، استفاده از آب آشامیدنی سالم و ممانعت از تماس فراورده های خام دامی (گوشت، شیر) با سایر مواد غذایی آماده مصرف، از مهمترین راه های مؤثر جلوگیری از بروز عفونت با سویه های وروتوکسین زای باکتری اشریشیا کلی در انسان به شمار می آیند.

کلیدواژه ها:

اشریشیاکلی پاتوژن ، سویه ها بیماری زا ، بیماری های منتقله از غذا