غنی سازی ماست با ویتامین دی و پروبیوتیک ها

غنی سازی مواد غذایی یکی از مهمترین فرایندها برای بهبود کیفیت و کمیت مواد مغذی در مواد غذایی است. این می تواند یک مداخله بهداشتی عمومی و بسیار مقرون به صرفه باشد. با توجه به میزان بالای مصرف لبنیات مانند ماست، غنی سازی این محصولات به طور موثری باعث کاهش یا جلوگیری از بیماری های مرتبط با کمبودهای غذایی میشود. هدف از این تحقیق بررسی ماست کم چرب غنی شده و نقش آنها در پیشگیری از بیماری و اصلاح کمبودها است. در این مقاله، ابتدا غنی سازی تعریف شده و دلایل اصلی انجام این فرآیند ارائه میشود و سپس ویتامین دی و پروبیوتیکها و مواد کاربردی که در این فرآیند استفاده میشود، به طور خلاصه مورد بحث قرار می گیرد. نتیجه اینکه با توجه به کمبود شدید ویتامین D در بین همه طبقات اجتماعی و خطرات نور زیاد خورشید، نیاز به اقدام فوری برای غنی سازی موادغذایی با ویتامین D احساس میشود. همچنین با توجه به تاثیرات مطلوب پروبیوتیکها بر سلامت بدن، غنی سازی پروبیوتیک ها در محصولات غذایی به ویژه لبنیات موثر است. یکی از مواد مناسب جهت غنی سازی با ویتامین دی و پروبیوتیکها، ماست است که در این پژوهش به آن پرداخته شده است

کلیدواژه ها:

غنی سازی ، ویتامین دی ، پروبیوتیک ها ، ماست