به كارگیری عصاره های گیاهی و تركیبات فیتوشیمیایی جهت كنترل قارچ های سمی و مایكوتوكسین ها

مايكوتوكسين ها به دليل تأثيرات نامطلوب بر سلامتي و اقتصاد نگرانيهاي زيادي در مورد ايمني و امنيت غذايي دارند. ضرورت تدوين استراتژي هاي جديد اين است كه بتواند اثرات اقتصادي و بهداشتي مرتبط با آلودگي مايكوتوكسين به مواد خوراكي را كاهش دهد بدون اينكه بر سلامت عمومي، كيفيت و ارزش غذايي مواد غذايي و خوراكي، اقتصاد و صنعت تأثير بگذارد. استراتژي هاي مختلفي براي كاهش آلودگي مايكوتوكسين در نظر گرفته شده است اما اغلب اثربخشي كمي دارند. يكي از رويكردهاي نويد بخش استفاده از اجزاي فعال بيولوژيكي گياهان، محدود كردن متابوليت ها به طور هم افزا با اجزاي جذب كننده مايكوتوكسين به منظور قرار گرفتن در معرض اين سموم و اثرات منفي سلامتي آن است. به طور خاص، آيا ساخت نانواسفنج هاي مبتني بر β- سيكلودكسترين كه با تركيبات فعال زيستي از منشا گياهي انباشته شدهاند، ميتواند باعث مهار قارچهاي سمي و ضد عفوني مايكوتوكسينها در مواد غذايي و خوراك شود، بدون اين كه خطرات بهداشتي و زيست محيطي براي مصرف كنندگان ايجاد شود.مقاله حاضر استفاده از عصاره گياهان و تركيبات فيتو شيميايي آنها را همراه با فناوري نانو اسفنج مبتني بر β سيكلودكسترين براي مهار حمله قارچ سمي و سم زدايي مايكوتوكسينها بررسي ميكند .

کلیدواژه ها:

علوم غذایی ، ایمنی غذا ، مایکوتوکسین ، حمله قارچ ، سم زدایی ، عصاره های گیاهی ، اسفنج نانو ، غذا و خوراک