ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثرات بسته بندی تحت خلاء درطی دوره های زمانی متفاوت انجماد در دمای-18 °Cبر شاخص های فساد اکسیداتیو و برخی فاکتورهای فیزیکوشیمیایی فیله ماهی شعری(Lethrinus nebulosus)

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_245
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 19
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثرات بسته بندی تحت خلاء درطی دوره های زمانی متفاوت انجماد در دمای-18 °Cبر شاخص های فساد اکسیداتیو و برخی فاکتورهای فیزیکوشیمیایی فیله ماهی شعری(Lethrinus nebulosus)

علی آبرومند - دانشیارعلوم غذایی،گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه صنعتی خاتم الانبیا بهبهان، ایران

چکیده مقاله:

یکی از روشهای افزایش مدت زمان ماندگاری فرآورده های دریایی و نیز سایر محصولات غذایی، به کارگیری روشهای مناسب بسته بندی تحت خلاء است. هدف از انجام این تحقیق بررسی تاثیر بسته بندی تحت خلاء بر شاخص های فساد اکسیداتیو موجود در فیله ماهی شعری در طی صفر، 20و40 روز انجماد در دمای -18 درجه سانتیگراد میباشد. بدین منظور 20 کیلوگرم ماهی شعری از بازار شهرستان بهبهان واقع در استان خوزستان خریداری شد. نمونه های کامل ماهی پس از شستشو و حذف ضایعات، در بسته های 150 گرمی در فریزر بسته بندی شدند. فیله ها به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول در بسته بندی های پلی اتیلنی و با استفاده از دستگاه Vacuum packager، تحت خلاء بسته بندی شده و گروه دیگر به عنوان گروه شاهد در نظر گرفته شد و بوسیله ی انجماد صفحه ای در -18 درجه سانتیگراد در فریزر منجمد گردید. نمونه برداری در روزهای صفر، 20 و 40 آزمایش و در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد پیشرفت شاخص های فساد نیز در نمونه های بسته بندی شده در خلاء نسبت به نمونه های شاهد روند کندتری داشت. بنابر این می توان نتیجه گرفت که با استفاده از بسته بندی تحت خلاء می توان مدت زمان ماندگاری فیله ماهی شعری در طول دوره انجماد را افزایش داد.

کلیدواژه ها:

ماهی شعری (Lethrinus nebulosus)، بسته بندی تحت خلاء، انجماد، شاخصهای فساد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156544/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آبرومند، علی،1399،اثرات بسته بندی تحت خلاء درطی دوره های زمانی متفاوت انجماد در دمای-18 °Cبر شاخص های فساد اکسیداتیو و برخی فاکتورهای فیزیکوشیمیایی فیله ماهی شعری(Lethrinus nebulosus)،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156544

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، آبرومند، علی؛ )
برای بار دوم به بعد: (1399، آبرومند؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 908
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی