ارزیابی ضایعات انار: ترکیبات تشکیل دهنده فرار، فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات پلیفنولی، محتوای فنول و فلاونویید کل
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_237
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 600
نویسندگان
دانشجو دکتری، شیمی تجزیه، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران کارشناس ارشد، بخش منابع طبیعی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس ، سازمان تحقیقات،آموزش و ترویج کشاورزی، شیراز، ایران
استاد، شیمی تجزیه، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
استادیاربخش کشاورزی دانشگاه پیام نورتهران ایران
استادیار، بخش منابع طبیعی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابعطبیعی استان فارس، سازمان تحقیقات، آموزش وترویج کشاورزی، شیراز، ایران
چکیده
< p> طی فرآیند آب گیری از انار حدود ۴۰ تا ۴۵ درصد وزنی آن به صورت پسماند به جای می¬ماند که شامل: پوست، الیاف و تفاله دانه می باشد. بنابراین میزان پسماند عصاره گیری انار متجاوز از یکصد هزار تن در سال برآورد میشود. از این پسماند استفاده چندانی به عمل نمی‌آید مگر این که در بعضی از نقاط کشور از مواد رنگی آن استفادههای محدودی بشود. هدف از این مطالعه بررسی فیتوشیمیایی و شناخت ترکیبات فعال زیستی موجود در ضایعات انار، جهت معرفی این ضایعات به صنایع مختلف از جمله داروسازی، غذایی، پزشکی، کشاورزی و غیره، به‌منظور استفاده بهینه، بود. از روش نمونه‌برداری از فضای فوقانی با دستگاه گاز کروماتوگراف متصل به طیف سنج جرمی، جهت تشخیص و آنالیز ترکیبات فرار استفاده شد. ۴ عصاره مختلف ( آب ۶۰درجه سانتی‌گراد، آب مقطر خالص، متانول و متانول۸۰%)، برای شناسایی ترکیبات پلیفنولی با HPLC، بررسی میزان فنول و فلاونویید کل و سنجش فعالیت آنتی اکسیدانی به‌روش مهار رادیکال آزاد با DPPH، آنالیز شدند. ارتباط بین محتوای فنول و فلاونویید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی شد. ترکیبات فرار شاخص، لیمونن (۶/۵۰%)، بتا-پینن (۱/۲۵%)، گاما-ترپینن (۷/۶%)، آلفا-پینن (۷/۵%) وسابینن (۵/۲%)، به‌ترتیب، بودند. ترکیب پلی‌فنول عمده در تمام عصاره‌های ضایعات، گالیک اسید بود. عصاره آب ۶۰ درجه سانتی‌گراد از ضایعات انار، بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونویید کل نسبت به سایر عصاره‌های بررسی شده، نشان دادند. این ضایعات مطالعه شده، در نتیجه خصوصیات فیتوشیمیایی ارزشمند آن، به‌عنوان منبعی از ترکیبات فعال زیستی و طبیعی به صنایع مختلف می تواند معرفی شود.< /p>کلیدواژه ها
Punica granatum ، ترکیبات فنولی، ظرفیت آنتی اکسیدانی، فلاونوییدها.مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.