ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر اتمسفر اصلاح شده بر رنگ پسته های تازه بسته بندی شده در پلاستیک های نوین

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_177
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 13
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر اتمسفر اصلاح شده بر رنگ پسته های تازه بسته بندی شده در پلاستیک های نوین

سپیده خراسانی - استادیار بخش علوم ومهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان،کرمان،ایران-
سیده فاطمه احمدی موسوی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنرکرمان،کرمان، ایران

چکیده مقاله:

پسته یکی از محصولات با ارزش، بسیار مقوی و پر انرژی ایران است که به دلیل مشکلات نگهداری، عمدتا خشک می شود و به عنوان تنقلات استفاده می گردد و فقط مقدار بسیار کمی از آن، در زمان برداشت، به مصرف تازه خوری می رسد. پسته دارای املاح مغذی مانند آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم است و ازپوست تازه ی آن مواد بسیار باارزش تولید می شود، لذا به نظر می رسد با بسته بندی پسته ی تازه برداشت شده و افزایش ماندگاری آن، بتوان مدت طولانی تری آن را با کیفیت مطلوب حفظ کرد تا علاوه بر مصرف تازه خوری در زمان غیر فصلی آن، بتوان از پوست تازه ی آن نیز استفاده کرد و گامی استوار در راه صادرات آن برداشت. در این تحقیق، پسته ی تازه (به سه شکل با خوشه، با پوست تازه، و بدون پوست تازه) در نسبتهای مختلف گازی با روش MAP در فیلم های پلاستیکی نوین با ضخامت مشخص بسته بندی شد و مدتی در شرایط سرد برای آزمون تغییرات آن نگهداری گردید. در زمینه پذیرش مواد غذایی، سه ویژگی اصلی کیفی شامل رنگ، طعم و بافت می باشد که در این میان رنگ بیشترین تاثیر را بر قضاوت مصرف کننده دارد. طبق نتایج به دست آمده میزان روشنایی(L* )پسته های بسته بندی شده در پلاستیک های نوین بعد از گذشت دو ماه انبارداری کاهش و میزان قرمزی(( a * افزایش یافته و میزان زردی ( b*) آنها کاهش یافت. همچنین زاویه فام صفر بیانگر قرمز خالص و 90 درجه بیانگر رنگ زرد خالص است. بنابراین زاویه فام 28,26و33,2 در محدوده ای است که بیانگر غالب بودن رنگ قرمز پسته های نگهداری شده در این نوع از فیلم های پلاستیکی است.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156476/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خراسانی، سپیده و احمدی موسوی، سیده فاطمه،1399،بررسی تاثیر اتمسفر اصلاح شده بر رنگ پسته های تازه بسته بندی شده در پلاستیک های نوین،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156476

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، خراسانی، سپیده؛ سیده فاطمه احمدی موسوی)
برای بار دوم به بعد: (1399، خراسانی؛ احمدی موسوی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,615
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی